ఉల్లిపాయ ఒక బహుముఖ కూరగాయ అని తెలిసిందే. అయితే ఇది కూరగాయ కన్నా దాదాపుగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా అన్ని వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు. అందుకు కారణం దానిలోని దాగున్న పోషకాలు, ఖనిజాలు. దానిలోని ఔషధీయ గుణాలు కారణంగా ఇది పురాతన కాలం నుండి ఆయుర్వేద వైద్యంలోనూ వినియోగించబడుతుంది. ఉల్లి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు అత్యంత విలువైనదిగా పరిగణించబడింది, ఆధునిక పరిశోధన దాని అనేక సాంప్రదాయ ఉపయోగాలను ధృవీకరించింది. ఈ కారణంగానే పలు అరోగ్య సమస్యలకు అది సహజ నివారణిగా కూడా పేరొందింది. అల్లియం కుటుంబానికి చెందిన ఉల్లిపాయలో సల్ఫర్ సమృద్ధిగా ఉండటంతో పాటు యాంటీబయాటిక్, క్రిమినాశక లక్షణాలను కూడుకుని ఉంది. ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థను పెంచే సాధారణ యాంటిబయాటిక్ గా ఉపయోగపడుతూనే తీవ్రమైన వాంతికి ఉత్తమ నివారిణిగా కూడా పనిచేస్తుంది.
యాంటీఆక్సిడెంట్ క్వెర్సెటిన్ సాంధ్రత ఉల్లిపాయలో చాలా ఎక్కువ, ఫ్రీ రాడికల్స్ వల్ల కలిగే నష్టాన్ని తగ్గించడంలో ఇది శరీరానికి సహాయపడుతుంది. ఉల్లిపాయ ఒక గొప్ప ఎక్స్ పెక్టరెంట్ కావడంతో దాని రసానికి శ్వాసకోశ పరిస్థితులు బాగా స్పందిస్తాయి. ఉల్లిపాయలు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు, గుండె, ఆర్థరైటిస్, ఒక గొప్ప యాంటీఆక్సిడెంట్, దానిలోని ఫ్లేవనాయిడ్, సల్ఫర్ సమ్మేళనాల కారణంగా మధుమేహానికి మంచిది. వేలాది సంవత్సరాలుగా ఉల్లిపాయలను ప్రామాణిక చికిత్సగా ఉపయోగిస్తున్నారు. ఈ నేపథ్యంలోనే ఉల్లి చేసే మేలు తల్లి కూడా చేయదని నానుడి కూడా తెలుగింట పుట్టింది. తల్లి చేయని మేలు ఉల్లి చేస్తుందన్న నానుడి వచ్చేలా చేసింది అందులోని పోషకాలే. ఉల్లిపాయల్లో పోషక గుణాలతో పాటు విటమిన్లు, లవణాలు, ఖనిజాలు, యాంటీ-ఆక్సిడెంట్లు ఉన్నాయి. ఇక ఉల్లిలో కేలరీలు తక్కువగా ఉన్న కారణంగా ఇవి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా ఉపయోగపడతాయి.
ఉల్లిపాయ పోషకాహార ప్రొఫైల్:
ఉల్లిపాయ ఒక పోషక-దట్టమైన కూరగాయ, ఇందులో అనేక రకాల విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. దాని పోషకాహార ప్రొఫైల్ ఇలా ఉంది:
- విటమిన్లు: ఉల్లిపాయలు విటమిన్ సి, బి6 గొప్ప మూలం. విటమిన్ సి అనేది యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది ఆరోగ్యకరమైన చర్మం, మృదులాస్థి, రక్త నాళాలు నిర్వహించడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇది శరీరం ఇనుమును గ్రహించడంలో సహాయపడుతుంది, రోగనిరోధక శక్తిని పెంపోదిస్తుంది. విటమిన్ బి6 మెదడు అభివృద్ధికి, పనితీరుకు చాలా అవసరం. ఇది సెరోటోనిన్, నోర్‌పైన్‌ఫ్రైన్ హార్మోన్‌లను తయారు చేయడానికి శరీరానికి సహాయపడుతుంది.
- ఖనిజాలు: ఉల్లిపాయలు పొటాషియం, మాంగనీస్, ఫాస్పరస్ వంటి అనేక ముఖ్యమైన ఖనిజాలను కలిగి ఉంది. ఆరోగ్యకరమైన రక్తపోటును నియంత్రించడంలో పొటాషియం చాలా ముఖ్యపాత్ర పోషిస్తుంది. అంతేకాదు పోటాషియం శరీరంలో ద్రవ సమతుల్యత నియంత్రణలోనూ సహాయపడుతుంది. మాంగనీస్ ఎముకల ఆరోగ్యానికి, గాయం నయం చేయడానికి ముఖ్యమైనది. ఆరోగ్యకరమైన ఎముకలు, దంతాలకు భాస్వరం అవసరం.
- యాంటీఆక్సిడెంట్లు: ఉల్లిపాయలలో క్వెర్సెటిన్, కెంప్ఫెరోల్, ఆంథోసైనిన్‌లతో సహా అనేక శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. ఈ సమ్మేళనాలు శరీరాన్ని హానికరమైన ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి రక్షించడంలో సహాయపడతాయి, ఇది ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి, కణాలకు నష్టం కలిగించవచ్చు.
ఉల్లిపాయ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:-
1. క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని నివారణ:
ఉల్లిపాయలలో పుష్కలంగా ఉన్న యాంటీఆక్సిడెంట్లు, క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని తేలింది. ఉల్లిలోని సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధించడంలో, కడుపు, పెద్దప్రేగు, రొమ్ము క్యాన్సర్‌తో సహా అనేక రకాల క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయని కనుగొనబడింది. ఉల్లిపాయలలోని క్వెర్సెటిన్ కూడా క్యాన్సర్ వ్యతిరేక లక్షణాలను కలిగి ఉందని, ముఖ్యంగా ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను ఇది నిరోధిస్తుందని చూపబడింది.
2. రక్తపోటు నియంత్రణ:
గుండె జబ్బులు, బ్రెయిన్ స్ట్రోక్ సహా పలు ఆరోగ్య సమస్యలకు అధిక రక్తపోటు ముఖ్యమైన ప్రమాద కారకం. ఉల్లిపాయల్లోని క్వెర్సెటిన్, సల్ఫర్ సమ్మేళనాలతో సహా తక్కువ రక్తపోటుకు సహాయపడే సమ్మేళనాలను కలిగి ఉన్నాయి. హై-బిపి బాధితులు ఉల్లిపాయ తీసుకోవడం వల్ల రక్తపోటు తగ్గుతుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
3. గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరస్తుంది
ఉల్లిపాయలు అనేక సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి గుండె-రక్షణ ప్రభావాలను చూపుతాయి. గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. అంతేకాదు ఇవి క్వెర్సెటిన్ మంట తగ్గిస్తుందని స్పష్టం చేయబడింది. కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలోనూ ఉల్లిపాయలు కూడా సహాయపడతాయి. తద్వారా గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
4. రోగనిరోధక శక్తిని పెంపోందిస్తుంది
ఉల్లిపాయలలో విటమిన్-సి అధిక స్థాయిలో ఉంటుంది, ఇది ఆరోగ్యకరమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థకు అవసరం. తెల్ల రక్త కణాల ఉత్పత్తిని ప్రేరేపించి, ఇమ్యూనిటీ పెంపొందించడంలో విటమిన్ సి సహాయపడుతుంది. అంతేకాదు ఇది అంటువ్యాధులు, సీజనల్ వ్యాధులతో పోరాడడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ఉల్లిపాయలు సెలీనియం, జింక్‌తో సహా రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే లక్షణాలను కలిగి ఉన్నట్లు చూపబడిన ఇతర సమ్మేళనాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి.
5. జీర్ణక్రియ మెరుగుపర్చుతుంది
ఉల్లిపాయలలో ఫైబర్ ఉంటుంది, ఇది ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణవ్యవస్థకు అవసరం. ఫైబర్ ప్రేగు క్రమబద్ధతను ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడుతుంది, మలబద్ధకాన్ని నివారించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. ఉల్లిపాయలలో ప్రీబయోటిక్స్ కూడా ఉంటాయి, ఇక ఉల్లిలో లభించే పైబర్ జీర్ణాశయంలో ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాను పోషిస్తుంది. తద్వారా శరీరం మొత్తం ఆరోగ్యం, శ్రేయస్సు కోసం ఆరోగ్యకరమైన గట్ మైక్రోబయోమ్ అవసరం.
6. మంటను తగ్గించడంలో సహాయం
అనేక దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు దీర్ఘకాలిక మంట ముఖ్యమైన ప్రమాద కారకం. ఈ దీర్ఘకాలిక మంట కారణంగానే గుండె జబ్బులు, మధుమేహం, క్యాన్సర్‌తో సహా పలు వ్యాధులు ఉత్పన్నం అవుతాయి. ఉల్లిపాయలు క్వెర్సెటిన్, సల్ఫర్ సమ్మేళనాలతో సహా యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉన్న సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి. శరీరంలో మంట తగ్గించడంతో పాటు, ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి కూడా తగ్గించడంలో ఉల్లిపాయలు సాయం చేస్తాయని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి.
7. పటిష్టమైన ఎముకల ఆరోగ్యం
ఉల్లిపాయలు ఎముకల ఆరోగ్యానికి అవసరమైన కాల్షియం యొక్క మంచి మూలం. కాల్షియం ఎముకలను బలోపేతం చేయడంలో మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఉల్లిపాయలు ఎముకల ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైన కొల్లాజెన్ ఏర్పడటానికి సహాయపడే సల్ఫర్ సమ్మేళనాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి.
8. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిల నియంత్రణ
రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలోనూ ఉల్లిపాయల్లోని సమ్మేళనాలు సహాయం చేస్తాయి. మరీముఖ్యంగా ఉల్లిపాయల్లోని సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీని పెంచుతాయి. ఈ మేరకు ఇదివరకే నిర్వహించిన పలు అధ్యయనాలు స్పష్టం చేశాయి. దీంతో ఉల్లిపాయలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిల నియంత్రణలోనూ సహాయపడతాయని వెల్లడైంది. ఉల్లిపాయలలో నిల్వ ఉన్న క్రోమియం కూడా శరీరంలో ఇన్సులిన్ పని చేసే విధానాన్ని మెరుగుపర్చి.. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది.
9. చర్మ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహం
ఉల్లిపాయలు విటమిన్ సితో సహా అనేక యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉంటాయి. ఇవి చర్మ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడతాయి. అకాల వృద్ధాప్యానికి దారితీసే ఫ్రీ రాడికల్స్ వల్ల కలిగే నష్టం నుండి చర్మాన్ని రక్షించడంలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు సహాయపడతాయి. ఉల్లిపాయలు చర్మ ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైన కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడే సల్ఫర్ సమ్మేళనాలను కూడా కలిగి ఉంది.
10. జుట్టు ఆరోగ్యం మెరుగుపరుస్తుంది
ఉల్లిపాయలు ఆరోగ్యకరమైన జుట్టును ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడే సల్ఫర్ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి. జుట్టు పెరుగుదలకు సల్ఫర్ ఒక ముఖ్యమైన పోషకం, జుట్టు ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైన కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడుతుంది. ఉల్లిపాయల్లోని యాంటీ-ఆక్సిడెంట్లు ఫ్రి-రాడికల్స్ వల్ల కలిగే నష్టం నుండి జుట్టును రక్షిస్తాయి.
11. కంటిశుక్లం ప్రమాద నివారణ
ఉల్లిపాయలు కంటి శుక్లాలను తగ్గించడంలోనూ సహాయపడాతాయని అధ్యయనాలు స్పష్టం చేస్తున్నాయి. వీటిల్లోని క్వెర్సెటిన్ అనే యాంటీఆక్సిడెంట్లు కంటిశుక్లాల ప్రమాదాన్ని నివారించడంలో సహాయపడతాయి. క్వెర్సెటిన్ సహా పలు యాంటీఆక్సిడెంట్లు కంటిశుక్లాలకు దారితీసే ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి కళ్ళను రక్షించడంలో సహాయపడతాయి.
ఉల్లిపాయను ఉపయోగించే ఆసక్తికరమైన మార్గాలు:
- ఛాతీ పట్టేస్తే: ఒక ఉల్లిపాయను చూర్ణం చేసి కొబ్బరి నూనెలో వేసి బాగా కలపండీ. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని తీసి ఛాతీని బాగా పట్టించండి. ఇప్పుడు ఛాతీని డిష్ టవల్‌తో కప్పి, ఆ తరువాత చొక్కా వేసుకోండి.
- చిన్నారులలో పోత్తి కడుపు నొప్పి: చిన్న మొత్తంలో ఉల్లిపాయలోని పసువు భాగాన్ని నీటిలో వేసి మరిగించండి. మరిగిన ఉల్లిపాయను నీటిలో చల్లారిన తరువాత.. వడకట్టి.. శిశువుల చేత తాగించండి. ప్రతి గంటకు ఒక టీస్పూన్ తాగిస్తే కొన్ని గంటల్లోనే ఉపశమనం లభిస్తుంది.
- చెవిపోటు / నొప్పి: ఉల్లిపాయను తరిగి సన్నని గుంటలో వేసి గుడ్డలో గట్టిగా కట్టి మూసికట్టాలి. చదునైన ఉల్లిపాయ గుడ్డను చెవిపోటు / నొప్పి ఉన్న సమస్యాత్మక చెవిపై ఉంచండి. ఇక చెవితో పాటు ఉల్లిపాయ మూటను కూడా కవర్ చేసేలా టోపీని పైన ఉంచండి. కొద్ది సమయంలో నొప్పి తగ్గిపోయిన తరువాత తొలగించండి.
- కట్స్: శరీరంపై ఎక్కడైనా కొతలు (కట్స్) ఏర్పడినా ఉల్లిపాయ నయం చేస్తుంది. అదెలా అంటే.. ఉల్లిపాయ పోరల మధ్యనున్న పల్చని, సన్నని తెరలాంటి చర్మం రక్తస్రావాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఏదైనా పదునైన వస్తువు తగిలి రక్తస్రావం అవుతుంటే దానిని వీటిని అప్లై చేస్తే రక్తస్రావం వెంటనే ఆపుతుంది. ఇది గాయానికి యాంటిసెప్టిక్‌గా కూడా పనిచేస్తుంది.
- దగ్గు : పెద్ద ఉల్లిపాయ తొక్క తీసి సగానికి ముక్కలు చేయండి. ప్రతి ఉల్లిపాయ ముఖాన్ని 1 టేబుల్ స్పూన్ బ్రౌన్ షుగర్ తో కప్పండి, ఉల్లిపాయలను ఒక గంట పాటు కప్పండి. ఇలా చేసిన ఉల్లిపాయ చక్కెరతో పాటుగా రోజుకు రెండుసార్లు తీసుకుంటే దగ్గు క్రమంగా తగ్గిపోతుంది.
- జ్వరం: ఉల్లిపాయను సన్నని ముక్కలుగా కోయండి. కొబ్బరి నూనెతో పాదాల అడుగు భాగాన్ని రుద్దండి. ప్రతి పాదం వంపులో ఒక సన్నని స్లైస్ ఉంచి.. ఒక ప్లాస్టిక్ కాయితంతో పాదం చుట్టు చుట్టండి. ఉల్లిపాయ/పాదాలను గుంటతో రాత్రిపూట కప్పండి, ఉల్లిపాయ శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగించి, అనారోగ్యాన్ని బయటకు పంపుతుంది.
- గాలిని శుభ్రపరుస్తుంది: ఇంటి చుట్టు పక్కలవారికి ఏదైనా అంటువ్యాధి సోకిన నేపథ్యంలో మీ ఇంట్లోకి ఆ వైరస్, బ్యాక్టీరియా సోకకుండా ఉండాలంటే ఇంటి అంతటా ప్లేట్‌లపై ఉల్లిపాయ ముక్కలను ఉంచితే.. గాలిని శుద్ధి చేసి ఇంట్లో వైరస్, బ్యాక్టీరియాలను రానీయకుండా అడ్డుకుంటుంది.
- వాంతులు : ఒక తెలుపు లేదా పసుపు ఉల్లిపాయను తురుముగా కట్ చేసి.. చీజ్‌క్లాత్‌లో వేసి రసాన్ని తీయండీ. ఒక కప్పు పుదీనా టీని కాసీ చల్లారనీయండి. 2 టీస్పూన్లు ఉల్లిపాయ రసం తాగి 5 నిమిషాల తరువాత చల్లటి పిప్పరమెంటు టీ 2 టీస్పూన్లు త్రాగండి. ఇలా ప్రతీ 5 నిమిషాలకు చేస్తూ ఉంటే వాంతుల లక్షణాలు తగ్గుతాయి. వాంతులు వెంటనే ఆగి, 15 నిమిషాల్లో వికారం తగ్గుతుంది.
ఇతర చక్కని ఉల్లిపాయ ఉపయోగాలు:
- దోషాలను తిప్పికొట్టడానికి ఉల్లిపాయను కట్ చేసి శరీరానికి రుద్దండి
- ఉల్లిపాయ రసం జుట్టుకు రుద్దడం వల్ల కేశాలు నిగారింపుతో కూడిన పెరుగుదల
- ఉల్లిపాయ రసం చిమ్మటలను తిప్పికొడుతుంది
- ఉడకబెట్టి చల్లార్చిన ఉల్లిపాయ రసాన్ని మొక్కలపై పిచికారీ చేస్తే తెగుళ్లను తరిమికొడుతుంది
- తుప్పు పట్టకుండా ఉండటానికి ఉల్లిపాయ ముక్కను ఇనుముపై రుద్దండి
- ఉల్లిపాయ ముక్కతో రాగి, గాజు సామాన్లు పాలిష్ చేసుకోవచ్చు.
- మచ్చలు రాకుండా ఉండేందుకు ఉల్లిపాయ కోసి ప్రభావిత ప్రాంతంలో రుద్దండి
దగ్గు బ్లాస్టింగ్ సిరప్ తయారీ:
కావలసినవి:
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 2 తెల్ల ఉల్లిపాయలు
- దగ్గు సిరప్ చేసి, నిల్వ చేయడానికి శుభ్రమైన 1 గాజు సీసాను తీసుకోవాలి.
- అందులో అరచేతి నిండా చిన్నముక్కలుగా కోసిన ఉల్లిపాయలతో పాటు అరపావు కప్పు చక్కెరను వేయండి. సీసా నిండే వరకు ఇలా ఒక పోర ఉల్లిపాయలు, ఒక పోర చక్కెర వేయాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలన్నింటికీ చక్కెర పూత బాగా పట్టేలా నిర్ధారించుకోవాలి.
- లేయరింగ్ పూర్తయిన తర్వాత, సీసాను మూసివేసి, కొంచెం కొద్దిగా కదిలించండి. దీంతో ఉల్లిపాయలన్నింటికీ చక్కెర పూత పూయబడేలా అవుతుంది. తరువాత సీసాను వంటగది కౌంటర్‌పై రెండు గంటల పాటు ఉంచండి. సీసాలో చక్కర, ఉల్లిపాయల ముక్కలు సగానికి చేరకుంటాయి. ఉల్లిలోని నీటిని చక్కర లాగేసుకుంటుంది. దీంతో పాటు ఉల్లిలోని ప్రయోజనకరమైన చికిత్సా సమ్మేళనాలను కూడా లాగేసుకుంటుంది.
- అయినా దానిని అలాగే 12 గంటల పాటు ఉంచాలి. ఆ తరువాత ఈ సిరప్ ఉపయోగించవచ్చు. ఈ మిశ్రమం రెండు, మూడు రోజుల వరకు సిరప్‌ను ఇస్తూనే ఉంటుంది. తరువాత ఉల్లిపాయ ముక్కలలోని సారం అంతా చక్కరలోకి వచ్చేస్తుంది. దీంతో వాటిని తీసి.. ఈ సిరప్ ను మాత్రం పక్కన బెట్టి అసవరమైనప్పుడు వాడుకోవాలి.
- దగ్గు, జలుబు కోసం అవసరమైనప్పుడు ఒక టీస్పూన్ చొప్పున తీసుకోండి.
స్థానిక అమెరికన్లు శతాబ్దాలుగా జలుబు, ఫ్లూ చికిత్సకు ఉల్లిపాయను ఉపయోగిస్తున్నారు. ఉల్లిపాయకు దగ్గు, చాతి పట్టేయడం, బ్రోన్కైటిస్, శ్వాసకోశ ఇన్ఫెక్షన్ల నుండి ఉపశమనం కలిగించే సామర్థ్యం ఉల్లిపాయ సిరప్ కు ఉందని ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ కూడా గుర్తించింది. ఉల్లిపాయ నివారణలు శతాబ్దాలుగా కొనసాగుతున్నాయి, అనేక వ్యాధులకు నమ్మకమైన, నిరూపితమైన చికిత్స. మంచి ఆరోగ్యం కోసం, ఈ సహజమైన ఉల్లిపాయ రెమెడీస్‌లో ఒకదాన్ని ఎంచుకుని ప్రయత్నించండి.
