టేబుల్ ఉప్పు మరియు సముద్రపు ఉప్పు మధ్య వివిధ వ్యత్యాసాలు ఉన్నాయి, అవి ఎలా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. అయితే, ప్రతి రకమైన ఉప్పులో సోడియం కంటెంట్ ఒకేలా ఉంటుంది. ఆహారాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు టేబుల్ ఉప్పు మరియు సముద్రపు ఉప్పు రెండూ ఉపయోగపడతాయి. గనుల నుండి తవ్వి తీసిన ఉప్పు నిక్షేపాలను శుద్ది చేసి చక్కటి క్రిస్టల్‌గా తయారు చేసి ప్యాక్ చేసి టేబుల్ సాల్ట్ ను రూపొందిస్తారు. ఈ శుద్ది చేసే క్రమంలో దానిలో కొన్ని రసాయనాలు, కొన్ని పోషకాలను కూడా కలపుతారు తయారీదారులు. కాగా, సముద్రపు నీటిని ఆవిరి చేయడం ద్వారా సముద్రపు ఉప్పు తయారు అవుతుంది. అయితే టేబుల్ ఉప్పు కంటే సముద్రపు ఉప్పు చాలా ఆరోగ్యకరమైనదని చాలామంది నమ్ముతారు, ఎందుకంటే ఇది సోడియం సహజ మూలం. మెగ్నీషియం, కాల్షియం, పొటాషియం వంటి ఇతర పోషకాల యొక్క టేబుల్ ఉప్పును తయారు చేయడం.
అయినప్పటికీ, తయారీదారులు టేబుల్ ఉప్పును అయోడిన్‌తో బలపరుస్తారు, ఇది థైరాయిడ్ హార్మోన్ ఉత్పత్తికి చాలా ముఖ్యమైనది. సోడియం అనేది ఉప్పు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల నుండి ప్రజలు పొందే ముఖ్యమైన పోషకం. చాలా సోడియం నిర్జలీకరణం మరియు గుండె జబ్బులకు దోహదం చేస్తుంది కాబట్టి వైద్యులు ఆహారంలో ఉప్పును పరిమితం చేయాలని సిఫార్సు చేస్తారు. అధిక రక్తపోటు ఒక ముఖ్యమైన ఆందోళన. ఈ కథనంలో, సముద్రపు ఉప్పు మరియు టేబుల్ సాల్ట్ మధ్య తేడాలు, ఉప్పు వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు ఏ రకం ఆరోగ్యకరం అనే విషయాలను మేము విశ్లేషిస్తాము. మనం రోజుకు ఎంత ఉప్పు తీసుకోవాలో కూడా చర్చిస్తాం.
టేబుల్ ఉప్పు వర్సెస్ సముద్ర ఉప్పు Table salt vs. sea salt
సముద్రపు ఉప్పులో టేబుల్ సాల్ట్ కంటే తక్కువ సోడియం ఉంటుందనేది అపోహ. చాలా మంది ప్రజలు సముద్రపు ఉప్పును టేబుల్ ఉప్పుకు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా భావిస్తారు. సముద్రపు ఉప్పు సముద్రపు నీటిని ఆవిరి చేయడం వల్ల వస్తుంది, కాబట్టి ఇది సోడియం యొక్క సహజ మూలం. టేబుల్ ఉప్పు మైనింగ్ ఉప్పు నిక్షేపాల నుండి వస్తుంది. తయారీదారులు దానిని ఆహారంలో సులభంగా కలపగలిగే చక్కటి క్రిస్టల్‌గా ప్రాసెస్ చేస్తారు.
చెఫ్‌లు సముద్రపు ఉప్పును కొన్ని వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు ఎందుకంటే దాని ముతక మరియు క్రంచీ ఆకృతి. కొంత మంది సముద్రపు ఉప్పు యొక్క బలమైన రుచిని కూడా ఇష్టపడతారు. సముద్రపు ఉప్పు ఆరోగ్యానికి మంచిదని ప్రజలు భావించినప్పటికీ, టేబుల్ సాల్ట్‌లో ఉండే సోడియం కంటెంట్‌లోనే ఉంటుంది. సముద్రపు ఉప్పులో టేబుల్ సాల్ట్ కంటే తక్కువ సోడియం ఉందని కొందరు నమ్ముతారు, అయితే ఇది అపోహ. టేబుల్ ఉప్పు మరియు చాలా సముద్ర లవణాలు రెండూ బరువు ప్రకారం 40 శాతం సోడియం కలిగి ఉంటాయి.
టేబుల్ సాల్ట్‌లో ఒక టీస్పూన్ 2,300 మిల్లీగ్రాముల సోడియం ఉంటుంది. సముద్రపు ఉప్పు యొక్క స్ఫటికాలు పెద్దవిగా ఉంటాయి, కాబట్టి తక్కువ స్ఫటికాలు 1 టీస్పూన్‌లో సరిపోతాయి. తక్కువ సముద్రపు ఉప్పు అదే పరిమాణంలో సరిపోతుంది కాబట్టి, ప్రజలు సముద్రపు ఉప్పులో టేబుల్ ఉప్పు కంటే తక్కువ సోడియం ఉందని నమ్ముతారు. సముద్రపు ఉప్పు సహజ మూలం నుండి వస్తుంది మరియు ఇతర ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో:
- మెగ్నీషియం
- కాల్షియం
- పొటాషియం
టేబుల్ సాల్ట్‌లో ఈ అదనపు పోషకాలు లేవు, అయితే బలవర్థకమైనట్లయితే అందులో అయోడిన్ ఉంటుంది.
రుచి మరియు ఆకృతి: Flavor and Texture:
ట్రేస్ మినరల్స్ ఉండటం వల్ల సముద్రపు ఉప్పు తరచుగా ముతక ఆకృతిని మరియు కొంచెం సంక్లిష్టమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కాగా, టేబుల్ సాల్ట్, మెత్తగా రుబ్బి, మరింత సన్నగా చేయడం వల్ల సులభంగా కరిగిపోతుంది మరియు క్లీనర్, ఉప్పగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటుంది. టేబుల్ సాల్ట్ మళ్లీ ముద్దగా కాకుండా యాంటీ కేకింగ్ ఏజంట్లుగా కొన్ని రసాయనాలను కూడా కలుపుతారు.
ఉప్పుతో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు Health Benefits of Salt
మంచి ఆరోగ్యానికి సోడియం చాలా అవసరం, కాబట్టి ప్రజలు దానిని వారి ఆహారం నుండి పూర్తిగా తొలగించకూడదు. ఉప్పులోని సోడియం రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయం చేస్తుంది. నరాల మరియు కండరాల పనితీరుకు సోడియం చాలా అవసరమైన పోషకం. సాధారణ కణాల పనితీరు కోసం మరియు రక్తం యొక్క యాసిడ్ బ్యాలెన్స్ నిర్వహించడానికి ప్రజలు ఉప్పు తినాలి. టేబుల్ సాల్ట్‌లో అయోడిన్ ఉంటుంది, ఇది మరొక ముఖ్యమైన పోషకం. అయోడిన్ లోపం ఉన్న వ్యక్తులు గాయిటర్ మరియు ఇతర లక్షణాల శ్రేణిని అభివృద్ధి చేయవచ్చు. అయోడిన్ లోపం యొక్క సంకేతాలు మరియు లక్షణాల గురించి ఇక్కడ తెలుసుకోండి. అయోడిన్ లేకపోవడం వల్ల పిల్లలలో పేలవమైన ఎదుగుదల మరియు అభిజ్ఞా రుగ్మతలు కూడా సంభవిస్తాయి.
యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో అయోడిన్ లోపాలు చాలా అరుదు, ఎందుకంటే టేబుల్ సాల్ట్‌తో సహా అనేక ఉత్పత్తులలో అదనపు అయోడిన్ ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఐరోపా మరియు ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో మరియు పాల ఉత్పత్తులు, కాల్చిన వస్తువులు లేదా టేబుల్ ఉప్పు తినని వ్యక్తులలో తక్కువ అయోడిన్ ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉండవచ్చు. ప్రాసెస్ చేయని సముద్రపు ఉప్పులో అయోడిన్ ఉండదు కాబట్టి, రెండింటిలో, టేబుల్ ఉప్పులో మాత్రమే అయోడిన్ ఉంటుంది. సముద్రపు ఉప్పులో అయోడిన్ లేనప్పటికీ, సహజంగా మెగ్నీషియం, కాల్షియం, పొటాషియం మరియు ఇతర పోషకాలు ఉంటాయి. సముద్రపు ఉప్పులో కనిపించే ఈ ఖనిజాల పరిమాణం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇతర ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాల నుండి ప్రజలు వాటిని మరింత ముఖ్యమైన మొత్తంలో పొందవచ్చు.
అధిక ఉప్పు ఆరోగ్య ప్రమాదాలు Health risks of Salt
చాలా ఉప్పు అనేక ఆరోగ్య పరిస్థితులకు దోహదం చేస్తుంది, వీటిలో:
- అధిక రక్తపోటు
- గుండె జబ్బు
- స్ట్రోక్
- గుండెపోటు
ఈ వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, ప్రజలు మంచి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి వారి ఆహారంలో సరైన మొత్తంలో ఉప్పు అవసరం. అమెరికన్ల ఆహార మార్గదర్శకాల ప్రకారం, అమెరికన్ డైట్‌లో సోడియం యొక్క సగటు మొత్తం రోజుకు 3,440 mg ఉంటుంది, ఇది చాలా ఎక్కువ. అమెరికన్ హెల్త్ అసోసియేషన్ (AHA) ఈ పరిమాణంలో సగం కంటే తక్కువ లేదా రోజుకు 1,500 mg తినాలని సిఫార్సు చేసింది. ప్రజలు తమ ఆహారంలో సోడియం మొత్తాన్ని తగ్గించినప్పుడు, వారు గుండె జబ్బులు మరియు అధిక రక్తపోటును అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని నివారిస్తారు.
ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) లోని దేశాలు 2025 నాటికి ప్రపంచ జనాభాలో సోడియం తీసుకోవడం 30 శాతం తగ్గించడంలో సహాయపడటానికి అంగీకరించాయి. అయితే ప్రజలు తమ ఇంట్లో వండిన భోజనంలో ఎక్కువ శాతం ఉప్పు కలపడం వల్ల ప్రమాదాలు తక్కువ. అయితే బయటి ఆహారాల్లో ఉప్పు అధికంతో ప్రమాదాలు ఎక్కువ. బదులుగా, అమెరికన్ హెల్త్ అసోసియేషన్ ప్రకారం, ప్రజల ఆహారంలో 75 శాతం కంటే ఎక్కువ సోడియం ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల నుండి వస్తుంది. ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలతో పాటు, పౌల్ట్రీ, చీజ్ మరియు బ్రెడ్‌లలో అధిక ఉప్పు కంటెంట్ గురించి ప్రజలు తెలుసుకోవాలి. తయారీదారులు గడ్డకట్టడాన్ని నివారించడానికి టేబుల్ ఉప్పులో సంకలితాలను చేర్చవచ్చు. ఈ సంకలనాలను యాంటీకేకింగ్ ఏజెంట్లు అంటారు మరియు వీటిని కలిగి ఉండవచ్చు:
- పొటాషియం ఫెర్రోసైనైడ్
- కాల్షియం సిలికేట్
- సిలికాన్ డయాక్సైడ్
- సోడా పసుపు ప్రుసియేట్
- ఇనుము అమ్మోనియం సిట్రేట్
ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) ఈ సంకలనాలను ఉప్పులో కలపడం నిరోధించడానికి సురక్షితమని పేర్కొంది.
రోజు ఎంత ఉప్పు తీసుకోవాలి Intake recommendations of Salt
ఒక వ్యక్తి రోజుకు 1,500 mg కంటే తక్కువ ఉప్పు తినాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకోవాలి. ప్రజలు తమ ఉప్పును రోజుకు 1,500 mg కంటే తక్కువకు తగ్గించుకోవాలని ఆమెరికా అరోగ్య అసోసియేషన్ సిఫార్సు చేసింది. అమెరికాలోని వ్యక్తుల కోసం ఆహార మార్గదర్శకాలు, అయితే, 14 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న పెద్దలు మరియు పిల్లలకు ఆహారంలో సోడియంను రోజుకు 2,300 mg కంటే తక్కువగా పరిమితం చేయాలని సూచిస్తున్నాయి. 14 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలలో సోడియం యొక్క గరిష్ట మొత్తం వారి లింగం మరియు వయస్సుపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
చివరిగా.!
సముద్రపు ఉప్పు సహజమైనది కాబట్టి, అది ప్రజల ఆరోగ్యానికి మంచిదని అనుకుంటే పోరబాటే. సముద్రపు ఉప్పు టేబుల్ సాల్ట్‌కు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం అని చాలా మంది నమ్ముతారు, అయితే ఏదైనా ఉప్పును ఎక్కువగా తినడం హానికరం. అయితే, ప్రజలు తమ ఆహారంలో తగిన మొత్తంలో సోడియంను చేర్చుకోవాలి. ఉప్పును తొలగించడం వల్ల రక్తంలో హానికరమైన ఖనిజ అసమతుల్యత ఏర్పడుతుంది మరియు థైరాయిడ్ పనితీరును ప్రభావితం చేస్తుంది.
సముద్రపు ఉప్పు సహజ మూలం నుండి వస్తుంది మరియు ఇతర ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ ఇందులో అయోడిన్ ఉండదు. అయోడైజ్ చేయని సముద్రపు ఉప్పును ఎంచుకోవడం వలన ప్రజలు అయోడిన్ లోపం వచ్చే ప్రమాదం ఉంది, కాబట్టి వారు తమ ఆహారంలో అయోడిన్ యొక్క ఇతర వనరులను వెతకాలి. ఒక రకమైన ఉప్పు మరొక రకం కంటే ఎక్కువ ఆరోగ్యకరం కాకపోవచ్చు కాబట్టి ప్రజలు రుచి మరియు ఆకృతిని బట్టి తమకు ఇష్టమైన ఉప్పును ఎంచుకోవచ్చు.
