నెయ్యి గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మన ఆహారంలో ఒక రుచికరమైన అదనంగా ఉంటుంది. సాంప్రదాయకంగా, పిల్లలకు పోషకాహారాన్ని అందించడానికి రోటీలు, పప్పులు, బియ్యం మరియు కూరగాయలపై నెయ్యి వడ్డిస్తారు. అయినప్పటికీ, తినే అలవాట్లు మరియు ఆహారంలో మార్పుతో, చాలా మంది వ్యక్తులు తరచుగా నెయ్యిని మానుకుంటారు, నెయ్యి వినియోగంతో సంబంధం ఉన్న బరువు పెరుగుట అపోహ గురించి ఆందోళన చెందుతారు. ఇది తప్పు కానప్పటికీ, పోషక విలువలు మరియు విటమిన్లకు సంబంధించి ఇది పూర్తిగా సరైనది కాదు. A2 నెయ్యి అధిక పోషకాహారం యొక్క గొప్ప మూలం. ఇది ఒక కారణం కోసం ఆన్‌లైన్‌లో ఉత్తమ సేంద్రీయ ఉత్పత్తులలో ఒకటిగా చేస్తుంది. నెయ్యి గురించి మీ అపోహలను తొలగించడానికి A2 ఆవు నెయ్యి యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అధ్యయనం చేద్దాం.
A2 ఆవు నెయ్యి అంటే ఏమిటి? What is A2 Cow Ghee?
A2 ఆవు నెయ్యి సంకర జాతి ఆవులకు బదులుగా దేశీ ఆవుల నుండి తీసుకోబడుతుంది. ఈ ఆవులు సులభంగా జీర్ణమయ్యే అధిక-నాణ్యత, ప్రోటీన్-రిచ్ పాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఇది ఆకలిని మెరుగుపరుస్తుంది, జ్ఞాపకశక్తిని బలపరుస్తుంది మరియు చర్మ ఆరోగ్యానికి దోహదం చేస్తుంది. ఈ నెయ్యిలో A2-బీటా కేసైన్ ప్రొటీన్ ఉంటుంది, ఇది రెండు వేర్వేరు రూపాల్లో వస్తుంది. A1 బీటా-కేసిన్‌లో హిస్టిడిన్ ఉంటుంది, అయితే A2 బీటా-కేసిన్‌లో ప్రోలిన్ ఉంటుంది. అనేక వంటకాల్లో A2 ఆవు నెయ్యి ఒక సూపర్‌ఫుడ్‌గా ఉండటానికి ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి బిలోనా ప్రక్రియ. చేతితో చేసే ఈ ప్రక్రియలో అవసరమైన పోషకాలను సంరక్షించడానికి నెయ్యిని నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. సేంద్రీయ నెయ్యిలో మెషినరీ లేదా ప్రిజర్వేటివ్‌లు లేవు, కాబట్టి నెయ్యి నాణ్యత సాధారణ నెయ్యి నుండి రుచి, కేలరీలు మరియు పోషణ పరంగా భిన్నంగా ఉంటుంది.
A2 గిర్ ఆవు నెయ్యి వర్సెస్ రెగ్యులర్ నెయ్యి: తేడా ఏమిటి A2 Gir Cow Ghee vs Regular Ghee: What’s the Difference
ఉత్పత్తి ప్రక్రియ
A2 గిర్ ఆవు నెయ్యి: A2 నెయ్యి సాంప్రదాయ “బిలోనా” పద్ధతి ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది. గిర్ ఆవుల నుండి సేకరించిన పాలను వేడి చేసి, అవి చల్లారిన తరువాత పెరుగుతో తోడు వేయబడుతుంది. పాలు పూర్తిగా పెరుగుగా మారిన తరువాత.. పెరుగులోంచి వెన్నని వేరు చేయడానికి “బిలోనా” అని పిలువబడే ఒక చెక్క చర్నర్‌లో మల్చబడుతుంది. ఆ తరువాత వెన్నను సేకరించి చల్లని నీటితో కడిగిన తరువాత చిన్న మంటపై వెన్నెను వేడి చేయడం ద్వారా A2 గిర్ ఆవు నెయ్యి తయారవుతుంది. ఈ నెయ్యి చల్లారిన తరువాత ఒక గాజు సీసాలోకి వేసి నిల్వ చేస్తారు.
అయితే ఈ బిలోనా పద్దతిలో చాలా పర్యాయాలు A1 నెయ్యి కూడా తయారు చేయబడినా.. అందుకు వాడిన పాల మాత్రం A1 ఆవులకు చెందినవి కాబట్టి రెగ్యులర్ నెయ్యిని వివిధ పద్ధతులను ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయవచ్చు, వీటిలో క్రీమ్ సెపరేషన్ లేదా డైరెక్ట్ బటర్ క్లారిఫికేషన్ ఉంటుంది. ఈ పద్ధతులు వేగంగా మరియు మరింత వాణిజ్యపరంగా లాభదాయకంగా ఉంటాయి కానీ కొన్ని పోషకాలను మాత్రమే కలిగి ఉండవచ్చు.
సాంప్రదాయ బిలోనా ప్రక్రియతో A2 ఆవు నెయ్యి తయారీ Traditional Bilona Process for Making A2 Cow Ghee
బిలోనా పద్ధతి A2 ఆవు నెయ్యి తయారీకి పురాతన భారతీయ సాంకేతికత. ఈ సాంప్రదాయిక ప్రక్రియ నెయ్యి యొక్క పోషక విలువలను సంరక్షించడంలో సహాయపడుతుంది, అదే సమయంలో దాని రుచి మరియు సువాసనను పెంచుతుంది, ఇది ఆయుర్వేద పద్ధతులు మరియు రోజువారీ వంటలలో కీలకమైన అంశంగా మారుతుంది.
దశ 1: స్వచ్ఛమైన A2 పాలను సేకరించడం Step 1: Sourcing Pure A2 Milk
దేశవాళీ ఆవుల నుండి స్వచ్ఛమైన A2 పాలను పొందడంతో ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. ఈ పాలలో A2 బీటా-కేసిన్ ప్రొటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది చాలా సాధారణ పాలలో ఉండే A1 ప్రోటీన్‌తో పోలిస్తే జీర్ణం చేసుకోవడం సులభం మరియు మరిన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.
దశ 2: పెరుగును సిద్ధం చేస్తోంది Step 2: Preparing the Curd
పాలు మొదట ఉడకబెట్టి, ఆపై చల్లబరుస్తుంది. చల్లబడిన పాలలో కొద్ది మొత్తంలో పెరుగు కలుపుతారు, అది రాత్రిపూట పులియబెట్టడానికి వదిలివేయబడుతుంది. ఈ సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ మందపాటి, క్రీము పెరుగును సృష్టిస్తుంది, ఇది ప్రామాణికమైన A2 ఆవు నెయ్యి తయారీకి అవసరం.
దశ 3: పెరుగును చూర్ణం చేయడం Step 3: Churning the Curd
పెరుగు “బిలోనా” అని పిలువబడే ఒక చెక్క చర్నర్‌ను ఉపయోగించి మల్చబడుతుంది. ఈ నెమ్మదిగా, జాగ్రత్తగా మగ్గించే ప్రక్రియ వెన్నను మజ్జిగ నుండి వేరు చేస్తుంది, వెన్న దాని గొప్ప పోషకాలను మరియు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉండేలా చేస్తుంది.
దశ 4: వెన్నని స్పష్టం చేయడం Step 4: Clarifying the Butter
వెన్న కరిగి బంగారు నెయ్యిగా మారే వరకు తక్కువ మంట మీద మెత్తగా వేడి చేయబడుతుంది. ఈ నెమ్మదిగా వేడి చేసే ప్రక్రియ నెయ్యి యొక్క పోషక ప్రయోజనాలను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచుతుంది, అందులో ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. వెన్న ఘనపదార్థాలు విడిపోయినప్పుడు, స్వచ్ఛమైన, సుగంధ నెయ్యిని వదిలివేసినప్పుడు ప్రక్రియ పూర్తవుతుంది.
A2 ఆవు నెయ్యిని తయారు చేయడానికి బిలోనా పద్ధతిని ఉపయోగించడం వలన పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉండటమే కాకుండా పూర్తి రుచి కూడా ఉంటుంది.A2 ఆవు నెయ్యి వంటగదిలో పోషకమైనది మాత్రమే కాకుండా బహుముఖంగా ఉంటుంది.
A1, A2 నెయ్యి మధ్యనున్న ప్రధాన తేడాలు: key differences between A1 and A2 Ghee
A1 నెయ్యి మరియు A2 నెయ్యి మధ్య వ్యత్యాసం ప్రధానంగా వాటిని ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించే పాల రకంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అలాంటి వాటిలో ప్రధానమైన పది తేడాలు ఇక్కడ పోందుపర్చాము:
పాల సేకరణ Milk Source:
A1 నెయ్యి: హోల్‌స్టెయిన్, ఫ్రైసియన్ మరియు ఐర్‌షైర్ వంటి ఆవుల పాలతో తయారు చేయబడింది.
A2 నెయ్యి: గిర్, సాహివాల్ మరియు రెడ్ సింధీ వంటి భారతీయ స్థానిక ఆవు జాతుల పాలతో తయారు చేయబడింది.
బీటా-కేసిన్ ప్రోటీన్ Beta-Casein Protein:
A1 నెయ్యి: A1 బీటా-కేసిన్ ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటుంది.
A2 నెయ్యి: A2 బీటా-కేసిన్ ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటుంది. రెండూ బీటీ-కేసిన్ ప్రోటీన్‌ను కలిగినా A2లో పోషకాలు అధికం.
జీర్ణశక్తి Digestibility:
A1 నెయ్యి: కొన్ని అధ్యయనాలు A1 బీటా-కేసిన్ కొంతమంది వ్యక్తులకు జీర్ణం చేయడం కష్టమని సూచిస్తున్నాయి, ఇది జీర్ణ సమస్యలకు దారితీయవచ్చు.
A2 నెయ్యి: సాధారణంగా జీర్ణం చేయడం తేలికగా పరిగణించబడుతుంది, ముఖ్యంగా లాక్టోస్ అసహనం లేదా డైరీ సెన్సిటివిటీ ఉన్న వారికి.
పోషక విలువ Nutritional Value:
A2 నెయ్యిలో తరచుగా A2 బీటా-కేసైన్ ఉనికి ఉండడంతో పాటు మెరుగైన పోషక శోషణకు సంభావ్యత ఉన్న కారణంగా అధిక పోషక విలువలను కలిగి ఉంటుందని ఆయుర్వేద వైద్యుల చేత చెప్పబడింది. కాగా A1 నెయ్యిలోనూ బీటా-కేసైన్ ఉన్నప్పటికీ అవి సేకరించిన ఆవులు భారత జాతి ఆవులు కాకపోవడం చేత వాటిలో తక్కువ సాంధ్రత ఉందని చెప్పబడింది.
A2 నెయ్యి ప్రత్యేకత What is Special of A2 Ghee :
A2 నెయ్యితో అనేక అరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని ఆయుర్వేద నిపుణులు చెబుతున్నారు. క్యాన్సర్ వంటి ప్రమాదకర వ్యాధులకు తయారు చేసే ఆయుర్వేద ఔషధాలలోనూ A2 నెయ్యిని వినియోగిస్తారని చెప్పబడింది. దీంతో పాటు పలు రుగ్మతలను కూడా A2 నెయ్యి తగ్గిస్తుందని చెప్పబడింది. కాగా ఈ విషయంలో మరింత పరిశోధన అవసరం. అయినప్పటికీ, వాపు మంట తగ్గడం మరియు మెరుగైన ప్రేగు ఆరోగ్యం వంటి సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని నమ్ముతారు.
రుచి, వాసన Taste and Aroma:
A2 నెయ్యి: తరచుగా A1 నెయ్యితో పోలిస్తే భారత జాతి ఆవుల పాలను వినియోగించి తయారు చేసిన నెయ్యి ధనికమైన, మరింత సూక్ష్మమైన రుచి మరియు సువాసనను కలిగి ఉంటుంది. అదే A1 నెయ్యి మాత్రం కాసింత తక్కువ రుచి, వాసనతో ఉంటుంది.
ఉత్పత్తి ప్రక్రియ Production Process:
A2 నెయ్యి: బిలోనా ప్రక్రియ వంటి సాంప్రదాయ పద్ధతులను ఉపయోగించి మాత్రమే ఏ2 నెయ్యి తరచుగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఇందులో నెమ్మదిగా వండడం మరియు చేతితో కలపడం వంటివి ఉంటాయి. కాగా, ఏ1 నెయ్యి సేకరణలో కాసింత శుద్ది ప్రక్రియను ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.
ధర Price:
A2 నెయ్యి కోసం ఉపయోగించే నిర్దిష్ట జాతి ఆవులు మరియు సాంప్రదాయ ఉత్పత్తి పద్ధతుల కారణంగా ఇది చాలా ఖరీదైనది. కాగా సాధారణంగా A1 నెయ్యి సేకరణ పద్దతి కూడా కొంచెం అదే మాదిరిగా ఉన్నా ప్రాసెసింగ్ చేయడం వల్ల దీని ధర ఏ2 నెయ్యి కన్నా తక్కువగానే ఉంటుంది.
లభ్యత Availability:
A1 నెయ్యి: ప్రపంచ మార్కెట్లో అనేక దేశాలలో ఇది చాలా వరకు విస్తరించి, మార్కెట్లలో విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది. అదే కేవలం భారతీయ జాతి ఆవుల పాలను మాత్రమే ఉపయోగించి తయారు చేసిన A2 నెయ్యి భారతీయ మార్కెట్లలోనే చాలా తక్కువ ప్రాంతాలలో అందుబాటులో ఉంది.
అవసరమైన వినియోగదారులకే Targeted Customers:
A2 నెయ్యి తీసుకోవడం వల్ల, జీర్ణక్రియకు సంబంధించిన సున్నితత్వం ఉన్నవారు ఎలాంటి సమస్యలను విన్నవించలేదు. దీంతో ఆరోగ్య స్పృహ ఉన్న వినియోగదారులు A2 నెయ్యి తరచుగా తీసుకోవడం వల్ల ఎలాంటి అధిక బరువు, జీర్ణసమస్యలను పిర్యాదు చేయలేదు. దీంతో ఇది ప్రీమియం నాణ్యత కలిగిన నెయ్యి అని, ఈ నెయ్యిని కోరుకునే వ్యక్తులకు మాత్రమే మార్కెట్ చేయబడుతుంది.
A2 ఆవు నెయ్యి నిరూపిత ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు Proven Health Benefits of A2 Cow Ghee
మీ ఆరోగ్యంపై దాని ప్రభావాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి A2 దేశీ ఆవు నెయ్యి యొక్క కొన్ని ప్రయోజనాలను అన్వేషిద్దాం:
జీర్ణక్రియలో సహాయపడుతుంది Helps in Digestion:
A2 నెయ్యిలో బ్యూట్రిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది, ఇది గ్యాస్ట్రిక్ రసాలను మరియు జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని నియంత్రించడంలో సహాయం చేస్తుంది. ఖాళీ కడుపుతో ఎండుద్రాక్ష (కిస్మిస్)ను నెయ్యితో తీసుకోవడం వల్ల ప్రేగు కదలికలు సక్రమంగా జరుగుతాయి మరియు పేగు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి.
బరువు నిర్వహణ సామర్థ్యం Weight Management Potential:
A2 నెయ్యిలో అవసరమైన అన్ని ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు మరియు మంచి కొలెస్ట్రాల్ విలువలు ఉన్నాయి. ఈ ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు వ్యక్తికి సంపూర్ణ అనుభూతిని కలిగించడం మరియు జీవక్రియను వేగవంతం చేయడం ద్వారా బరువు నిర్వహణలో సహాయపడే ప్రయోజనాలతో ముడిపడి ఉంది.
వృద్ధాప్య సంకేతాలను ఎదుర్కోవడం Combating the Signs of Aging:
A2 నెయ్యి యాంటీఆక్సిడెంట్లకు మంచి మూలం. అవి శరీరంలోని ఫ్రీ రాడికల్ నష్టాన్ని తగ్గించడంలో సహాయం చేస్తాయి మరియు సహజమైన శరీర మెరుపు, చర్మ కాంతి కోసం కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తాయి. దీంతో వృద్దాప్య సంకేతాలు మందగమనంలో నడిచేందుకు A2 నెయ్యి కారణం అవుతుంది.
ఆరోగ్యకరమైన ఆకలి ప్రమోట్ చేయడం Promoting a Healthy Appetite:
A2 నెయ్యి గొప్ప రుచిని అందిస్తుంది, ఇది ఆహారం యొక్క రుచిని మెరుగుపర్చడంలో సహాయం చేయడంతో పాటు దానిని మరింత అదనపు రుచిని జోడించడంలోనూ సహాయం చేస్తుంది. ఆకలిగా అనిపించడం లేదని చెప్పే వారితో పాటు సంపూర్ణత భావనను కలిగి ఉన్నామని చెప్పేవారి భోజనంలో దీనిని జోడించడంతో అరోగ్యకరమైన ఆకలిని ప్రేరేపిస్తుంది. అంతేకాదు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులను జోడించాలనుకునే వ్యక్తులకు కూడా ఇది ఒక ఘనమైన ఎంపిక.
శరీరాన్ని బలోపేతం చేయడం Strengthening the Body:
A2 నెయ్యిలో మానసిక ఆరోగ్యానికి తోడ్పడేందుకు ఒమేగా-3 కొవ్వులు ఉంటాయి. ఇది మంచి పేగు ఆరోగ్యాన్ని ట్రిగ్గర్ చేయడానికి మరియు నిర్వహించడానికి మరియు ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతిలో మంటపై చర్య తీసుకునే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. గిర్ ఆవు నెయ్యిలో ఉండే ముఖ్యమైన పోషకాలు ఎముకలు మరియు దంతాలను ఆరోగ్యంగా ఉంచుతాయి.
రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది Boosts Immunity:
A2 బిలోనా నెయ్యి రోగనిరోధక శక్తితో పోరాడే విటమిన్లు A, D మరియు E వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. ఇది వ్యాధి నుండి రక్షిస్తుంది మరియు శక్తిని నిలబెట్టడానికి రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది.
చివరిగా.!
A2 దేశీ నెయ్యి అనేక రకాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది, ఇది సాధారణ నెయ్యితో పోలిస్తే ఇది అత్యుత్తమ ఎంపిక. దేశీయ ఆవుల పాలు మరియు సాంప్రదాయ బిలోనా పద్ధతి నుండి తీసుకోబడిన దాని గొప్ప పోషకాహార ప్రొఫైల్, మీరు అత్యధిక నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని పొందేలా చూస్తుంది. A2 నెయ్యి జీర్ణక్రియలో సహాయపడుతుంది, బరువు నిర్వహణకు తోడ్పడుతుంది, వృద్ధాప్య సంకేతాలతో పోరాడుతుంది, ఆరోగ్యకరమైన ఆకలిని ప్రోత్సహిస్తుంది, శరీరాన్ని బలపరుస్తుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది. శాస్త్రీయ సంఘం ఇప్పటికీ A1 మరియు A2 పాలు మరియు వాటి ఉత్పత్తుల మధ్య సంభావ్య వ్యత్యాసాలను అన్వేషిస్తోంది. A2 నెయ్యి తరచుగా ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికగా ప్రచారం చేయబడినప్పటికీ, దాని సంభావ్య ప్రయోజనాలను పూర్తిగా అర్థం చేసుకోవడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.
