టోఫు అనేది ఘనీకృత సోయా మిల్క్, దీనిని ప్రజలు వివిధ దృఢత్వం గల బ్లాక్‌లుగా నొక్కుతారు. ఇది పోషకాలు-దట్టమైన ఆహారం, ఇందులో ప్రోటీన్లు అధికంగా ఉంటాయి మరియు మీ శరీరానికి అవసరమైన అన్ని అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. స్వతహాగా చైనాకు చెందిన టోఫు శతాబ్దాలుగా వినియోగంలో ఉంది మరియు అనేక కుటుంబాల భోజనంలో క్రమం తప్పకుండా కనిపిస్తుంది. అయినప్పటికీ, చాలామంది దాని గురించి కొంత జాగ్రత్తగా ఉంటారు లేదా ఇది నిజంగా చెప్పబడినంత ఆరోగ్యకరమైనదా అని ఆశ్చర్యపోతారు. కాగా, ఇప్పటికీ టోఫు అనే పదార్థం గురించి తెలియనివారు చాలా మందే ఉన్నారంటే అతిశయోక్తి కాదు. కాగా, టోఫు అంటే ఏమిటీ, దానిని ఎలా తయారు చేస్తారు? అది అందించే ఆరోగ్య ప్రభావాలు, దీని వల్ల కలిగే దుష్ప్రభావాలు గురించి ఇప్పుడు పరిశీలిద్దాం. దీంతో వీటిని ఎలా తినాలో లేదో నిర్ణయించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.
టోఫు అంటే ఏమిటి? What is Tofu?
చైనాలో ఉద్భవించిన టోఫు, ఘనీకృత సోయా పాలతో తయారు చేయబడుతుంది. జున్ను తయారీకి సమానమైన ప్రక్రియలో ఘనమైన తెల్లటి బ్లాక్‌లుగా నొక్కి దీనిని తయారు చేస్తారు. సముద్రపు నీటి నుండి ఉప్పు తొలగించిన తరువాత మిగిలిపోయే లభించే నిగరి ఖనిజం, టోఫును పటిష్టం చేయడానికి మరియు దానికి రూపాన్ని అందించడానికి ఉపయోగించ బడుతుంది. ప్రపంచంలోనే అధికంగా సోయాబీన్లు యునైటెడ్ స్టేట్స్ (అమెరికా)లో పండిస్తారు, కాగా వాటిలో ఎక్కువ భాగం సోయాబీన్లు జన్యుపరంగా మార్పు చేయబడినవే. వీటినే జీఎంవో (GMO) అని పిలుస్తారు. జన్యు మార్పు చేయబడిన టోఫు పంటలు వాటి ఎదుగుదల, చీడపీడల నిరోధకత, పోషక పదార్ధాలు మరియు వ్యవసాయ సౌలభ్యాన్ని మెరుగుపరచడానికి వాటికి జన్యువులను జోడించాయి.
జన్యు మార్పు చేయబడిన టోఫుల యొక్క దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య ప్రభావాలపై మరిన్ని అధ్యయనాలు అవసరం అయినప్పటికీ, కొంతమంది వ్యక్తులు పర్యావరణం మరియు మానవ ఆరోగ్యంపై వాటి ప్రభావాల గురించి ఆందోళన చెందుతున్నారు. వీరిలో ముఖ్యంగా అలెర్జీలకు గురయ్యే వారు జన్యుమార్పుతో తయారైన టోఫు విషయంలో వీటిని తీసుకోవడానికి ఆలోచిస్తున్నారు. ఇలాంటి వారు జన్యు మార్పు చేయబడిన (GMO) టోఫు గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, ఆర్గానిక్ మరియు జన్యు మార్పు చేయబడని లేబుల్ ఉన్న టోఫుని మాత్రమే కొనుగోలు చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
టోఫులో బహు పోషకాలు Tofu contains many nutrients
టోఫులో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు మీ శరీరానికి అవసరమైన అన్ని అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది కొవ్వులు, పిండి పదార్థాలు మరియు అనేక రకాల విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కూడా అందిస్తుంది. ప్రతి 3.5-ఔన్స్ (oz), లేదా 100-గ్రాముల (గ్రా), కాల్షియం-సెట్ టోఫులో ఉండే పోషకాలు:
- కేలరీలు: 144
- ప్రోటీన్: 17 గ్రా
- పిండి పదార్థాలు: 3 గ్రా
- ఫైబర్: 2 గ్రా
- కొవ్వు: 9 గ్రా
- కాల్షియం: రోజువారీ విలువలో 53% (రోజూ వారి విలువ)
- మాంగనీస్: రోజూ వారి విలువలో 51 శాతం
- రాగి: రోజూ వారి విలువలో 42 శాతం
- సెలీనియం: రోజూ వారి విలువలో 32 శాతం
- విటమిన్ A: రోజూ వారి విలువలో 18 శాతం
- భాస్వరం: రోజూ వారి విలువలో 15 శాతం
- ఇనుము: రోజూ వారి విలువలో 15 శాతం
- మెగ్నీషియం: రోజూ వారి విలువలో 14 శాతం
- జింక్: రోజూ వారి విలువలో 14 శాతం
టోఫు సాపేక్షంగా తక్కువ కేలరీలలో చాలా పోషకాలను కలిగి ఉన్నందున, ఇది చాలా పోషక-దట్టమైనది. టోఫు యొక్క పోషక పదార్థం దానిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే గడ్డకట్టే రకాన్ని బట్టి మారుతుంది. ఉదాహరణకు, నిగారి-సెట్ టోఫులో కొంచెం ఎక్కువ కొవ్వు మరియు పొటాషియం ఉంటుంది, అయితే కాల్షియం-సెట్ టోఫు కంటే తక్కువ ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు కాల్షియం ఉంటాయి.
టోఫులో యాంటీ న్యూట్రియంట్స్ Tofu Contains anti-nutrients
చాలా మొక్కల ఆహారాల్లో ఉన్నట్లుగానే, టోఫులో కూడా అనేక యాంటీన్యూట్రియంట్లు ఉంటాయి. ఈ సమ్మేళనాలు సహజంగా మొక్కల ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి మరియు ఆహారం నుండి పోషకాలను గ్రహించే మీ శరీర సామర్థ్యాన్ని తగ్గిస్తాయి. టోఫులో కనిపించే యాంటీ న్యూట్రియంట్లలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి.
అవి:
- ఫైటేట్స్: ఈ సమ్మేళనాలు కాల్షియం, జింక్ మరియు ఇనుము వంటి ఖనిజాల శోషణను తగ్గిస్తాయి.
- ట్రిప్సిన్ ఇన్హిబిటర్లు: ఈ సమ్మేళనాలు ప్రోటీన్ యొక్క సరైన జీర్ణక్రియకు అవసరమైన ఎంజైమ్ అయిన ట్రిప్సిన్‌ను నిరోధిస్తాయి. ఇది అజీర్ణానికి కారణం కావచ్చు, కడుపు నొప్పిని ప్రేరేపిస్తుంది మరియు కొన్ని ఖనిజాల శోషణను తగ్గిస్తుంది.
మీరు వైవిధ్యమైన, పోషకాలు అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని అనుసరిస్తే యాంటీన్యూట్రియెంట్లు సాధారణంగా ఆందోళనకు కారణం కాదు. అయినప్పటికీ, మీరు పోషకాలు లేని లేదా చాలా పరిమితం చేయబడిన ఆహారాన్ని అనుసరిస్తే, ఈ సమ్మేళనాలు మీ పోషక అవసరాలను తీర్చడం మరింత కష్టతరం చేస్తాయి. సోయాబీన్‌లను నానబెట్టడం లేదా ఉడికించడం అనేది వాటి యాంటీ న్యూట్రియంట్ కంటెంట్‌ను తగ్గించడానికి మంచి మార్గం. మొలకెత్తించిన సోయాబీన్స్ వినియోగించడం మరొక సహాయక వ్యూహం. ఒక పాత అధ్యయనం ప్రకారం, టోఫు తయారీకి ముందు సోయాబీన్స్ మొలకెత్తడం వల్ల ఫైటేట్‌లను 56 శాతం వరకు మరియు ట్రిప్సిన్ ఇన్హిబిటర్‌లను 81 శాతం వరకు తగ్గిస్తుంది, అదే సమయంలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ 13 శాతం వరకు పెంచుతుంది.
కిణ్వ ప్రక్రియ యాంటీ న్యూట్రియంట్ కంటెంట్‌ను కూడా తగ్గిస్తుంది. ఈ కారణంగా, పులియబెట్టిన, ప్రోబయోటిక్ సోయా ఆహారాలలో కనిపించే పోషకాలు – మిసో, టేంపే, తమరి మరియు నాటో వంటివి – మరింత సులభంగా గ్రహించబడతాయి. కొన్ని సందర్భాల్లో, యాంటీన్యూట్రియెంట్లు కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తాయి. ఉదాహరణకు, ఫైటేట్‌లు సహజ ఐరన్ రెగ్యులేటర్‌గా పనిచేస్తాయి, జంతువుల ఆహారాల నుండి అధిక స్థాయి ఇనుమును గ్రహించకుండా మీ శరీరాన్ని రక్షిస్తుంది.
ప్రయోజనకర ఐసోఫ్లేవోన్‌ల మిళితం Contains beneficial isoflavones
సోయాబీన్స్‌లో ఐసోఫ్లేవోన్స్ అనే సహజ మొక్కల సమ్మేళనాలు ఉంటాయి. ఇవి ఫైటోఈస్ట్రోజెన్‌లుగా పనిచేస్తాయి, అంటే అవి మీ శరీరంలోని ఈస్ట్రోజెన్ గ్రాహకాలను జతచేయగలవు మరియు సక్రియం చేయగలవు. కొన్ని సందర్భాల్లో, ఐసోఫ్లేవోన్లు ఈస్ట్రోజెన్ హార్మోన్ వలె ప్రవర్తిస్తాయి, అయినప్పటికీ వాటి ప్రభావం బలహీనంగా ఉంటుంది. ఇతర సందర్భాల్లో, ఈ సమ్మేళనాలు ఈస్ట్రోజెన్ లాగా పని చేయవు. ఉదాహరణకు, ఐసోఫ్లేవోన్లు యోని పరిపక్వతను ప్రేరేపించవు లేదా వాపు యొక్క గుర్తులను పెంచవు. ప్రతి గ్రాము సోయా ప్రోటీన్ దాదాపు 3.5 మిల్లీగ్రాముల (mg) ఐసోఫ్లేవోన్‌లను అందిస్తుంది.
దీనిని దృష్టిలో ఉంచుకుంటే, 3.5-oz (100-g) దృఢమైన, కాల్షియం-సెట్ టోఫు 60 mg సోయా ఐసోఫ్లేవోన్‌లను అందిస్తుంది, అయితే 1 కప్పు (240 మిల్లీలీటర్లు) సోయా పాలు కేవలం 28 mg మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. టోఫు యొక్క అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు – క్యాన్సర్, మధుమేహం, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంతో పాలు అనేకం దాని అధిక ఐసోఫ్లేవోన్ కంటెంట్‌కు ఆపాదించబడ్డాయి. ఒక సాధారణ భయం ఏమిటంటే, టోఫులోని ఐసోఫ్లేవోన్లు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి, మరీ ముఖ్యంగా రుతుక్రమం ఆగిపోయిన మహిళల్లో ఈ పరిస్థితి ప్రభావం అధికం. కాగా, యూరోపియన్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అథారిటీ (EFSA) సంబంధిత అధ్యయనాల యొక్క సమగ్ర 2015 సమీక్ష ఈ జనాభాలో ఐసోఫ్లేవోన్లు రొమ్ము, థైరాయిడ్ లేదా గర్భాశయ క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచవని నిర్ధారించింది.
గుండెజబ్బుల ప్రమాదంని తగ్గింపు: May reduce heart disease risk
మానవ శరీరంలోని అధిక కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గించే ప్రభావాలకు టోఫు వంటి సోయా ఆహారాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఇందుకు సంబంధించిన ఆధారాలు వాస్తవానికి చాలా బలంగా ఉన్నాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు కెనడాలోని రెగ్యులేటర్లు సోయా ప్రోటీన్‌ను గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించే ఆరోగ్య దావాలను ఆమోదించారు. ఉదాహరణకు, ఇటీవలి సమీక్ష ప్రకారం, సోయా ప్రోటీన్ చెడు (LDL) కొలెస్ట్రాల్‌ను 3 శాతం నుంచి నాలుగు శాతం వరకు తగ్గించగలదు. కేవలం చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను మాత్రమే కాకుండా మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను కూడా తగ్గిస్తుంది. టోఫు యొక్క ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు ఐసోఫ్లేవోన్‌ల కలయిక గుండె ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు కారణమవుతుందని నిపుణులు విశ్వసిస్తున్నారు.
సోయా సప్లిమెంట్ల కంటే కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడానికి టోఫు వంటి మొత్తం సోయా ఆహారాలు ఎందుకు ఎక్కువ ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయో కూడా ఈ నిర్దిష్ట కలయిక వివరించవచ్చు. పరిశోధన మిశ్రమంగా ఉన్నప్పటికీ, సోయా ఐసోఫ్లేవోన్లు రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చు, వీటిలో అధిక స్థాయిలు మీ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.అయినప్పటికీ, కొన్ని అధ్యయనాలు టోఫును ప్రత్యేకంగా పరిశీలించినందున, మరింత పరిశోధన అవసరం.
కొన్ని క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించే టోఫు: Reduces risk of some cancers
రొమ్ము క్యాన్సర్ (Breast cancer):
మీ ఆహారంలో టోఫును జోడించడం వలన కొన్ని క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు. ముఖ్యంగా రోమ్ము కాన్సర్ పై టోఫు ప్రభావవంతంగా పనిచేస్తుందని అధ్యయనాలు పేర్కోన్నాయి. 2019 సమీక్ష ప్రకారం, క్యాన్సర్ నిర్ధారణ అయిన మహిళల్లో సోయా అహారాన్ని చాలా తక్కువగా తీసుకునే వారితో పోల్చితే, సోయా బీన్స్ వంటి ఆహారాలను అధికంగా తీసుకునే మహిళలు ఈ ప్రాణాంతక రుగ్మత వల్ల చనిపోయే అవకాశం 16 శాతం తక్కువగా ఉంటుందని సూచిస్తున్నాయి. అంతేకాకుండా, రొమ్ము క్యాన్సర్ నిర్ధారణ అయిన మహిళలు ఎవరైతే టోఫు, సోయా ఆధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని తీసుకున్నారో వారిలో క్యాన్సర్ నుంచి ఉపశమనం పోందిన తరువాత గుణాత్మక మార్పులు కనిపించాయి.
రుతుక్రమం సక్రమంగా జరుగుతున్నవారైనా, లేక రుత్రక్రమం నిలిచిపోయిన మహిళలైనా క్యాన్సర్ చికిత్స ద్వారా ఉపశమనం పోందిన తరువాత, సోయా అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని అనుసరించడం వల్ల వీరిలో క్యాన్సర్ పునరావృతమయ్యే అవకాశం దాదాపు 28 శాతం తక్కువగా ఉందని అధ్యయనాలు చెబుతన్నాయి. సోయా-రిచ్ డైట్‌లతో రుతుక్రమం ఆగిపోయే ముందు మరియు పోస్ట్‌లు వచ్చిన స్త్రీలు ఇద్దరూ క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని 27శాతం వరకు కలిగి ఉండవచ్చని మరొక అధ్యయనం నివేదించింది. ఏదేమైనప్పటికీ, కేవలం ఆసియా మహిళలు మాత్రమే ఈ ప్రయోజనాన్ని అనుభవించినట్లు కనిపించారు.
అయితే పాశ్చాత్య దేశాల నుండి వచ్చిన మహిళలు అలా చేయలేదు. టోఫుపై అధ్యయనాల యొక్క ఇటీవలి సమీక్ష ప్రకారం, టోఫును తరచుగా తినే స్త్రీలు అరుదుగా తినే వారి కంటే రొమ్ము క్యాన్సర్‌ను అభివృద్ధి చేసే అవకాశం 32 శాతం వరకు తక్కువగా ఉండవచ్చు. అదే సమీక్ష ప్రకారం రోజుకు అదనంగా 10 గ్రా టోఫు తినడం వల్ల మీ రొమ్ము క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని 10 శాతం తగ్గించవచ్చు. అయినప్పటికీ, కొన్ని అధ్యయనాలు ఎటువంటి రక్షణ ప్రభావాన్ని కనుగొనలేదు. మొత్తంమీద, కనీసం కొంతమంది వ్యక్తులు టోఫుతో సహా క్రమం తప్పకుండా సోయా-రిచ్ ఫుడ్స్ తినడం వల్ల ప్రయోజనం పొందవచ్చు – అయినప్పటికీ ఏ జనాభా ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందుతుందో తెలుసుకోవడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.
ఇతర రకాల క్యాన్సర్లను కూడా (Other types of cancer)
సోయా అధికంగా ఉండే ఆహారం ఎండోమెట్రియల్, పెద్దప్రేగు, కడుపు మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్‌లతో సహా ఇతర రకాల క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో మీకు సహాయపడవచ్చు. ఉదాహరణకు, 23 అధ్యయనాల సమీక్ష సోయా-రిచ్ డైట్‌లను క్యాన్సర్‌తో ముఖ్యంగా కడుపు, పెద్ద ప్రేగు మరియు ఊపిరితిత్తుల క్యాన్సర్ల నుండి చనిపోయే ప్రమాదం 10 శాతం తక్కువగా ఉంటుంది. 13 అధ్యయనాల యొక్క మరొక సమీక్ష సోయా ఐసోఫ్లేవోన్‌లను అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల ఎండోమెట్రియల్ క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం 19 శాతం తక్కువగా ఉంటుంది.
అంతేకాకుండా, ఇతర అధ్యయనాలు సోయా-రిచ్ డైట్‌లు గట్ క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని 7 శాతం మరియు పెద్దప్రేగు లేదా కొలొరెక్టల్ క్యాన్సర్లను 8 శాతం నుంచి 12 శాతం తగ్గిస్తాయి. టోఫు వంటి సోయా అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని క్రమం తప్పకుండా తినే వ్యక్తులు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా తగ్గించవచ్చు. సోయా-రిచ్ ఫుడ్స్ యొక్క చిన్న కానీ తరచుగా సేర్విన్గ్స్ ఉత్తమ రక్షణను అందిస్తాయి అని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఇది మీరు తినే మొత్తం మరియు మీరు కలిగి ఉన్న గట్ బ్యాక్టీరియా రకాలపై ఆధారపడి ఉండవచ్చు. అందువల్ల, సిఫార్సులు చేయడానికి ముందు మరింత పరిశోధన అవసరం.
మధుమేహ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది (May reduce your risk of diabetes) :
టోఫు టైప్ 2 డయాబెటిస్ నుండి కూడా రక్షించవచ్చు. 2020 అధ్యయనాల సమీక్షలో పాల్గొనేవారు క్రమం తప్పకుండా టోఫు తినేవారికి ఈ పరిస్థితి వచ్చే అవకాశం తక్కువగా ఉందని నిర్ధారించారు. మరొక పాత అధ్యయనంలో, గర్భధారణ మధుమేహం ఉన్న వ్యక్తులు 6 వారాల పాటు సోయా ప్రోటీన్‌తో కూడిన ఆహారాన్ని తిన్నవారిలో సోయా ప్రోటీన్ లేని వారి కంటే రక్తంలో చక్కెర మరియు ఇన్సులిన్ స్థాయిలు గణనీయంగా తగ్గాయి.
టోఫులో కనిపించే సోయా ఐసోఫ్లేవోన్లు పాక్షికంగా కారణమవుతాయి. అయితే, టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు సోయా ఫుడ్స్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలపై 2017 అధ్యయనం టోఫు కోసం ప్రత్యక్ష లింక్‌ను కనుగొనడంలో విఫలమైంది. అంతేకాకుండా, టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు వ్యతిరేకంగా సోయా ఆహారాల యొక్క రక్షిత ప్రభావాలు అన్ని సోయా ఆహారాలకు వర్తించవని పాత అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. అందువల్ల, మరింత పరిశోధన అవసరం.
ఇతర సంభావ్య ప్రయోజనాలు (Other potential benefits):
అధిక ఐసోఫ్లేవోన్ కంటెంట్ కారణంగా, టోఫు అదనపు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించవచ్చు, వీటిలో:
- బలమైన ఎముకలు: ఇటీవలి సమీక్షలు సోయా ఐసోఫ్లేవోన్లు ఎముక నష్టాన్ని తగ్గించడంలో లేదా ఎముకలలో ఖనిజ సాంద్రతను పెంచడంలో సహాయపడతాయని సూచిస్తున్నాయి.
- మెరుగైన మెదడు పనితీరు: ఇటీవలి అధ్యయనాలు సోయా ఐసోఫ్లేవోన్లు జ్ఞాపకశక్తి, శ్రద్ధ, ప్రాసెసింగ్ వేగం మరియు మొత్తం మెదడు పనితీరును కొంతమందిలో – కానీ అందరిలో కాదు – పెద్దలలో మెరుగుపరుస్తాయి.
- తక్కువ రుతువిరతి లక్షణాలు: సోయా ఐసోఫ్లేవోన్లు అలసట, మూడ్ ఆటంకాలు మరియు వేడి ఆవిర్లు వంటి రుతువిరతి యొక్క లక్షణాలను తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చు.
- యాంటిడిప్రెసెంట్ ఎఫెక్ట్స్: గర్భిణీలలో జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం రోజుకు సగటున 1.8 oz (49 గ్రా) టోఫు తినడం వల్ల గర్భధారణ సమయంలో డిప్రెషన్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని 28 శాతం వరకు తగ్గించవచ్చు. ఈ ఫలితాలు ఆశాజనకంగా ఉన్నప్పటికీ, అధ్యయనాలు పరిమితం మరియు మరింత పరిశోధన అవసరం.
టోఫు తినడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రమాదాలు Health risks of eating tofu
ప్రతిరోజూ టోఫు మరియు ఇతర సోయా ఆహారాలు తినడం సాధారణంగా సురక్షితంగా పరిగణించబడుతుంది. మీరు వీటిని కలిగి ఉంటే మీ తీసుకోవడం మోడరేట్ చేయాలనుకోవచ్చు:
- రొమ్ము కణితులు: టోఫు యొక్క బలహీనమైన హార్మోన్ల ప్రభావం కారణంగా, ఈస్ట్రోజెన్-సెన్సిటివ్ బ్రెస్ట్ ట్యూమర్‌లు ఉన్న వ్యక్తులు సోయా తీసుకోవడం పరిమితం చేయాలని కొందరు వైద్యులు సూచిస్తున్నారు.
- థైరాయిడ్ సమస్యలు: కొంతమంది నిపుణులు థైరాయిడ్ పనితీరు తక్కువగా ఉన్నవారికి టోఫులో గోయిట్రోజెన్ కంటెంట్ కారణంగా దూరంగా ఉండమని సలహా ఇస్తారు.
అయినప్పటికీ, యూరోపియన్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అథారిటీ (EFSA) నుండి వచ్చిన ఒక నివేదిక సోయా మరియు సోయా ఐసోఫ్లేవోన్లు థైరాయిడ్ పనితీరు లేదా రొమ్ము లేదా గర్భాశయ క్యాన్సర్‌లకు ఎటువంటి ఆందోళన కలిగించదని నిర్ధారించింది.
వీటికి తోడు చాలా మంది టోఫు ఎక్కువగా తినడం పురుషులకు లేదా పిల్లలకు హానికరం కాదా అని ఆందోళన చెందుతున్నారు. ఇటీవలి పరిశోధనల ప్రకారం, పురుషులు లేదా పిల్లలు వారు తీసుకునే సోయా పరిమాణంతో సంబంధం లేకుండా.. సోయా మరియు సోయా ఐసోఫ్లేవోన్లు పురుషులలో టెస్టోస్టెరాన్ స్థాయిలను ప్రభావితం చేసే అవకాశం లేదని తేల్చింది. పిల్లలలో సోయా యొక్క దీర్ఘకాలిక ప్రభావాలను కొన్ని అధ్యయనాలు పరిశీలించాయి. అయినప్పటికీ, అందుబాటులో ఉన్న డేటా ఆధారంగా, పిల్లలు తినే సోయా మొత్తం వారి హార్మోన్లను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయదు లేదా యుక్తవయస్సులో అభివృద్ధిని ప్రభావితం చేయదు. కొన్ని పరిశోధనలు బాల్యంలో లేదా కౌమారదశలో సోయా తినడం వల్ల యుక్తవయస్సులో రొమ్ము క్యాన్సర్ నుండి రక్షించవచ్చని సూచిస్తున్నాయి, అయినప్పటికీ మరింత పరిశోధన అవసరం.
అంతేకాకుండా, సోయా శిశు సూత్రాన్ని ఏదైనా అభివృద్ధి క్రమరాహిత్యాలకు లింక్ చేయడంలో ఇటీవలి సాక్ష్యాల సమీక్ష విఫలమైంది. 2017 నాటి ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, వారి మొదటి 9 నెలల జీవితంలో సోయా ఫార్ములా ఇచ్చిన శిశువులు యోని కణాలలో మార్పులను అనుభవించవచ్చు మరియు ఆవు-పాలు ఫార్ములాతో పోలిస్తే జన్యువులు ఎలా ఆన్ లేదా ఆఫ్ అవుతాయి అనేదానిలో తేడా ఉండవచ్చు. ఈ తేడాలు ఏవైనా దీర్ఘకాలిక ప్రభావాలను కలిగి ఉన్నాయా అనేది ఇప్పటికీ అస్పష్టంగా ఉంది. అందుకని, మరింత పరిశోధన అవసరం. మీ ఆహారంలో టోఫు పరిమాణం గురించి మీకు ఏవైనా ప్రత్యేక ఆందోళనలు ఉంటే, వైద్యుడిని లేదా రిజిస్టర్డ్ డైటీషియన్‌ను సంప్రదించండి.
టోఫు రకాలు నిల్వ కాలం Varieties and shelf life of Tofu
టోఫును పెద్దమొత్తంలో లేదా వ్యక్తిగత ప్యాకేజీలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది మృదువైన నుండి అదనపు దృఢత్వం వరకు స్థిరత్వంలో ఉంటుంది. ఇది రిఫ్రిజిరేటెడ్ మరియు షెల్ఫ్ స్టేబుల్ రకాలు రెండింటిలోనూ అందుబాటులో ఉంది. మీరు దానిని నిర్జలీకరణం, ఫ్రీజ్-ఎండిన, జార్డ్ లేదా క్యాన్‌లో కూడా కనుగొనవచ్చు. అదనంగా, మీరు మొత్తం సోయాబీన్స్, నిమ్మరసం మరియు నీటిని ఉపయోగించి మీ స్వంత టోఫును తయారు చేసుకోవచ్చు. స్టోర్-కొన్న టోఫుకి సాధారణంగా ఎక్కువ ప్రాసెసింగ్ అవసరం లేదు, కాబట్టి చాలా రకాల్లో చాలా తక్కువ పదార్థాలు ఉంటాయి.
సాధారణంగా సోయాబీన్స్, నీరు, ఐచ్ఛిక మసాలా మరియు కాల్షియం సల్ఫేట్, మెగ్నీషియం క్లోరైడ్ లేదా డెల్టా గ్లూకోనోలక్టోన్ వంటి కోగ్యులెంట్‌లు. మీరు టోఫుని తెరిచిన తర్వాత, దానిని నీటిలో ముంచి ఒక కూజాలో నిల్వ చేయడం ద్వారా 1 వారం వరకు రిఫ్రిజిరేట్ చేయవచ్చు. ప్రతిరోజూ నీటిని మార్చాలని నిర్ధారించుకోండి. మీరు దీన్ని దాని అసలు ప్యాకేజీలో 5 నెలల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు. టోఫు బ్లాక్‌లను ఉపయోగించే ముందు వాటిని శుభ్రం చేసుకోండి.
చివరిగా.!
టోఫులో ప్రోటీన్లు మరియు అనేక ఆరోగ్యకరమైన పోషకాలు అధికంగా ఉంటాయి. ఇది అనేక రూపాలు మరియు స్థిరత్వంలో అందుబాటులో ఉంది మరియు స్టైర్-ఫ్రైస్, స్మూతీస్, సూప్‌లు, సాస్‌లు మరియు డెజర్ట్‌లు వంటి వంటకాలకు బహుముఖ అదనంగా ఉంటుంది. టోఫులోని సమ్మేళనాలు గుండె జబ్బులు, మధుమేహం మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ల వంటి అనారోగ్యాల నుండి రక్షించడానికి కనిపిస్తాయి. అదనంగా, ఈ సోయా ఆహారం మెదడు మరియు ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు అనేక ఇతర ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది. అలాగే, టోఫు చక్కటి గుండ్రని ఆహారానికి గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.
టోఫు జున్ను తయారీకి సమానమైన ప్రక్రియలో ఘనీకృత సోయా పాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. ఇది తరచుగా జన్యు మార్పు చేయబడిన టోఫు (GMO) సోయాబీన్స్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది, కాబట్టి మీరు జన్యు మార్పు చేయబడిన టోఫుల గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, సేంద్రీయ టోఫు మీ ఉత్తమ ఎంపిక. టోఫు జున్ను తయారీకి సమానమైన ప్రక్రియలో ఘనీకృత సోయా పాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. ఇది తరచుగా జన్యు మార్పు చేయబడిన టోఫు సోయాబీన్స్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది, కాబట్టి మీరు జన్యు మార్పు చేయబడిన టోఫుల గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, సేంద్రీయ టోఫు మీ ఉత్తమ ఎంపిక. టోఫులో ట్రిప్సిన్ ఇన్హిబిటర్స్ మరియు ఫైటేట్స్ వంటి యాంటీ న్యూట్రియంట్లు ఉంటాయి. టోఫు తయారీకి ముందు సోయాబీన్‌లను నానబెట్టడం, మొలకెత్తడం లేదా పులియబెట్టడం వల్ల యాంటీ న్యూట్రియంట్ కంటెంట్ తగ్గుతుంది.
టోఫుతో సహా అన్ని సోయా ఆహారాలు ఐసోఫ్లేవోన్‌లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి టోఫు యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు ప్రధాన కారణమని నమ్ముతారు. టోఫు వంటి మొత్తం సోయా ఆహారాలు గుండె ఆరోగ్యానికి సంబంధించిన అనేక మార్కర్లను మెరుగుపరుస్తాయి. ఇంకా, మరిన్ని అధ్యయనాలు అవసరం. టోఫు రొమ్ము, గట్ మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ల నుండి రక్షించగలదని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. అయినప్పటికీ, నిర్దిష్ట సిఫార్సులు చేయడానికి ముందు మరిన్ని అధ్యయనాలు అవసరం. సోయా ఆహారాలు మధుమేహం నుండి రక్షించడంలో సహాయపడవచ్చు, అయితే టోఫుపై మరింత పరిశోధన అవసరం.
అధిక ఐసోఫ్లేవోన్ కంటెంట్ కారణంగా, టోఫు ఎముక ఖనిజ సాంద్రత మరియు మెదడు పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది మరియు మెనోపాజ్ మరియు డిప్రెషన్ లక్షణాలను తగ్గిస్తుంది. అదే, తదుపరి అధ్యయనాలు అవసరం. టోఫు తినడం చాలా మందికి సురక్షితం. అయినప్పటికీ, మీరు దుష్ప్రభావాల గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, రిజిస్టర్డ్ డైటీషియన్ లేదా డాక్టర్‌తో మాట్లాడండి. టోఫు వివిధ ఆకారాలు, స్థిరత్వం మరియు రూపాల్లో అందుబాటులో ఉంది. ఇంట్లో టోఫు తయారు చేయడం కూడా ఆశ్చర్యకరంగా సులభం.
