దోసకాయలు స్ఫుటంగా మరియు రిఫ్రెష్‌గా ఉంటాయి, ఎందుకంటే వాటిలో నీటి శాతం ఎక్కువ. వీటిలో 95 శాతం నీటి కంటెంట్ ఉన్న కారణంగా హైడ్రేషన్‌లో సమృద్ధిగా ఉంటూనే తక్కువ కేలరీల కలిగిన కూరగాయ ఇది. వీటిని తీసుకోవడం ద్వారా సరైన శరీర ఆర్ద్రీకరణను నిర్వహించడం సులభతరం అవుతుంది. ఎముకల ఆరోగ్యానికి మరియు రక్తం గడ్డకట్టడానికి కీలకమైన విటమిన్ K యొక్క మితమైన మొత్తాన్ని కూడా అందిస్తాయి. పొటాషియం మరియు విటమిన్ C తో పాటు, దోసకాయలు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే అనేక ఫైటో కెమికల్‌లను కలిగి ఉన్నాయి. దోసకాయలు బీటా-కెరోటిన్ మరియు ఫ్లేవనాయిడ్లు వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి మంటను ఎదుర్కోవటానికి మరియు దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల నుండి రక్షించడంలో సహాయపడతాయి. ఇవి డైటరీ ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం, జీర్ణక్రియలో సహాయపడతాయి మరియు ఆరోగ్యకరమైన గట్‌ను ప్రోత్సహిస్తాయి. దోసకాయల రెగ్యులర్ వినియోగం మొత్తం ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది మరియు సమతుల్య ఆహారానికి దోహదం చేస్తుంది.

దోసకాయ పోషణ వాస్తవాలు

అర కప్పు దోసకాయ ముక్కలు (52గ్రా), పై తొక్కతో, 8 కేలరీలు, 0.3 గ్రా ప్రోటీన్, 1.9 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు 0.1 గ్రా కొవ్వును అందిస్తుంది. దోసకాయలు పొటాషియం మరియు విటమిన్ కె మరియు విటమిన్ సి యొక్క మంచి మూలం. యూనైటెడ్ స్టేట్స్ డైటీషియన్ అసోసియేషన్ పేర్కొన్న దాని ప్రకారం దోసకాయలో ఈ క్రింది పోషకాహార సమాచారం అందించబడింది.

• కేలరీలు: 8
• కొవ్వు: 0.1 గ్రాములు
• సోడియం: 1 మి.గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు: 1.9 గ్రాములు
• ఫైబర్: 0.3 గ్రాములు
• చక్కెరలు: 0.9 గ్రాములు
• ప్రోటీన్: 0.3 గ్రాములు
• విటమిన్ K: 8.5 మైక్రో గ్రాములు
• విటమిన్ సి: 1.5 మి.గ్రా
• పొటాషియం: 76.4 మి.గ్రా
• విటమిన్ B5: 0.1 మి.గ్రా
• మెగ్నీషియం: 6.8 మి.గ్రా

• కార్బోహైడ్రేట్లు ( Carbohydrates )

అర కప్పు దోసకాయ ముక్కలు దాదాపు 2 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు 0.3 గ్రాముల ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది. వీటిలో 0.9 గ్రాముల సహజ చక్కెర కూడా ఉంది. దోసకాయలో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ 15 తక్కువగా ఉంటుంది, అంటే ఇది రక్తంలో చక్కెరను పెంచే అవకాశం లేదు.

• కొవ్వులు ( Fats )

అర కప్పు ముక్కలకు 0.1 గ్రాముల చొప్పున దోసకాయలో దాదాపు కొవ్వు ఉండదు. ఇది కలిగి ఉన్న చిన్న మొత్తంలో ప్రధానంగా అసంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది, ఇది “మంచి” కొవ్వుగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.

• ప్రొటీన్ ( Protein )

దోసకాయలు ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం కాదు, ప్రతి సర్వింగ్‌కు కేవలం 0.3 గ్రాములు మాత్రమే అందిస్తాయి. అందువల్ల, మీరు మీ ప్రోటీన్ తీసుకోవడం పెంచుకోవాలనుకుంటే, మాంసం, గింజలు మరియు విత్తనాలు వంటి ప్రోటీన్లు ఎక్కువగా ఉన్న ఆహారాలతో మీ దోసకాయను తినాలి.

• విటమిన్లు, ఖనిజాలు ( Vitamins and Minerals )

దోసకాయలు సహజంగా నీటిలో ఎక్కువగా ఉంటాయి కాబట్టి వాటి సాపేక్ష పోషకాల సాంద్రత తక్కువగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, వాటిలో విటమిన్ కె, విటమిన్ సి మరియు పొటాషియం ఉంటాయి. దోసకాయ పోషణలో కాల్షియం, మెగ్నీషియం, భాస్వరం మరియు విటమిన్ ఎ యొక్క ట్రేస్ మొత్తాలు కూడా ఉన్నాయి.

• కేలరీలు ( Calories )

అర కప్పు దోసకాయ (52గ్రా), పై తొక్కతో 8 కేలరీలు మాత్రమే అందుతాయి. మీరు దాదాపు 8.25 అంగుళాల పొడవు (301గ్రా) ఉన్న మొత్తం దోసకాయను తింటే, మీరు దాదాపు 45 కేలరీలు వినియోగిస్తారు. కాబట్టి, మీరు మీ కేలరీల తీసుకోవడం గమనిస్తే, ఈ కూరగాయలు తక్కువ కేలరీల ఆహారంలో సరిపోతాయి.

దోసకాయ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు Cucumber Nutrition: Health Benefits

వాటి విటమిన్ మరియు మినరల్ కంటెంట్‌తో పాటు, దోసకాయలు వాటి చికిత్సా ప్రభావాల కోసం అధ్యయనం చేయబడిన ప్రత్యేకమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. దోసకాయ ఆరోగ్యాన్ని పెంపొందించే కొన్ని మార్గాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

• డైవర్టికులిటిస్‌ను సులభతరం చేస్తుంది ( Eases Diverticulitis )

డైవర్టిక్యులర్ వ్యాధి అనేది పెద్దప్రేగు యొక్క బాధాకరమైన వాపు, ఇది కొన్నిసార్లు ఆసుపత్రిలో చేరడం అవసరం. ఫ్లే-అప్‌లను నివారించడానికి ఫైబర్ యొక్క ప్రయోజనాలపై అధ్యయనాలు మిశ్రమ ఫలితాలను చూపించాయి (డైవర్టికులిటిస్ అని పిలుస్తారు). అయినప్పటికీ, డైవర్టికులిటిస్-సంబంధిత ఆసుపత్రిలో చేరే సంభావ్యతను తగ్గించడానికి దోసకాయల వంటి పండ్లు మరియు కూరగాయల నుండి ఫైబర్ తీసుకోవడం పరిశోధనకు మద్దతు ఇస్తుంది. ప్రత్యేకంగా, పండ్లు మరియు కూరగాయల నుండి రోజుకు అదనంగా 8.5 గ్రాముల ఫైబర్ పొందడం వలన 30 శాతం ప్రమాద తగ్గింపుతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

• క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు ( May Reduce Cancer Risk )

దోసకాయలు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలోనూ ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. వీటిలోని కుకుర్బిటాసిన్లు మరియు స్క్వాష్ వంటి కొన్ని ఇతర కూరగాయలలో కనిపించే సహజ సమ్మేళనాలు అందుకు ఉపయోగపడతాయి. క్యాన్సర్ పెరుగుదలను నిరోధించడానికి కలిసి పనిచేసే కుకుర్బిటాసిన్‌ల యొక్క బహుళ వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా రొమ్ము క్యాన్సర్ వాటి ప్రభావాలకు ప్రత్యేకించి దోసకాయాలు సున్నితంగా కనిపిస్తుంది. అదనంగా, దోసకాయలలో ఫ్లేవనాయిడ్ ఫిసెటిన్ ఉంటుంది, ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు క్యాన్సర్ వ్యతిరేక ప్రవర్తనను చూపుతుంది. క్యాన్సర్ నివారణలో దోసకాయ పాత్రను నిర్ధారించడానికి మరిన్ని మానవ అధ్యయనాలు అవసరం. అయినప్పటికీ, ఇప్పటివరకు ఈ దిశగా సాగిన పరిశోధన ఫలితాలు ఆశాజనకంగా ఉన్నాయి.

• బ్లడ్ షుగర్ ను మెరుగుపరుస్తుంది ( Improves Blood Sugar )

దోసకాయలు పిండి లేని కూరగాయ, ఇది మధుమేహాన్ని నిర్వహించడానికి ఉత్తమమైన ఆహార వర్గాలలో ఒకటి. అమెరికన్ డయాబెటిస్ అసోసియేషన్ కనీసం మూడు నుండి ఐదు సేర్విన్గ్స్ నాన్-స్టార్చ్ కూరగాయలను రోజుకు సిఫార్సు చేస్తుంది. ఆకలితో ఉన్నప్పుడు, పిండి లేని కూరగాయలను తినడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరగకుండా మీ ఆకలిని తీర్చవచ్చు. తాజా దోసకాయలలో ఉండే ఫైబర్ మరియు వాటర్ కంటెంట్ వాటిని గ్లైసెమిక్ నియంత్రణకు ఆదర్శవంతమైన ఎంపికగా చేస్తుంది.

• హైడ్రేషన్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది ( Promotes Hydration )

దోసకాయలు దాదాపుగా 95 శాతం మేర నీటితో నిండి ఉన్న కూరగాయ కావడం వల్ల ఇది దాహాన్ని తీర్చడానికి త్రాగునీరుకు బదులుగా వినియోగించే అత్యంత ప్రభావవంతమైన ప్రత్యామ్నాయ మార్గం కావచ్చు. దోసకాయల్లోని అధిక నీటి ఆహారాలు శరీరానికి ఆర్ద్రీకరణను అందించడంతో పాటు వేడి ఉష్ణోగ్రతలలో (ముఖ్యంగా వేసవి కాలంలో) ప్రజలను రీహైడ్రేట్ చేయడానికి గొప్ప మార్గం. మీ శరీరానికి అవసరమైన ఎలక్ట్రోలైట్‌లను మరియు నీటిని భర్తీ చేయడంలో సహాయపడటానికి క్రీడా ఈవెంట్‌లు లేదా భారీ వ్యాయామం తర్వాత దోసకాయలను అల్పాహారం తీసుకోవడం వల్ల శారీరిక శ్రమతో కోల్పోయిన నీటిని ఇవి భర్తీ చేయడానికి ఉపయోగపడతాయి. దోసకాయల లోపలి భాగం బయటి ఉష్ణోగ్రతల కంటే 20 డిగ్రీల వరకు చల్లగా ఉంటుంది కాబట్టి, అవి ఏ సమయంలోనైనా మిమ్మల్ని చల్లబరుస్తాయి.

• గుండె ఆరోగ్యానికి సపోర్ట్ చేస్తుంది ( Supports Heart Health )

దోసకాయలు హృదయ అరోగ్యానికి కూడా మద్దుతు ఇస్తాయి. ఇవి ఫైబర్ జోడించడానికి మంచి మార్గం, ఇది సంతృప్తిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇందులోని పొటాషియం, ఇది రక్తపోటు స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. దోసకాయలు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించే ముఖ్యమైన బి విటమిన్ అయిన ఫోలేట్‌ను కూడా సగటు మొత్తంలో అందిస్తాయి. ప్రతిరోజూ వివిధ రకాల పండ్లు మరియు కూరగాయలను తినడం అనేది గుండె జబ్బులను నివారించడానికి ప్రభావవంతమైన మార్గం మరియు దోసకాయలు రిఫ్రెష్ ఎంపిక అని బహిర్గతం అయిన రహస్యం.

దోసకాయ అలెర్జీలు Cucumber Allergies

• రాగ్‌ వీడ్‌ అస్వాదించిన తరువాత మీరు అలెర్జీ ఎదుర్కోనే వారు అయితే, దోసకాయ తిన్న తర్వాత కూడా మీరు కొన్ని అలెర్జీ లక్షణాలను గమనించవచ్చు. ఈ ఫెనామినన్ నోటి అలెర్జీ సిండ్రోమ్ (OAS) అని పిలుస్తారు మరియు రెండు మొక్కల మధ్య క్రాస్-రియాక్టివిటీ కారణంగా సంభవిస్తుంది.
• దోసకాయలకు నిజమైన ఆహార అలెర్జీని కలిగి ఉండటం కూడా సాధ్యమే. ఆహార అలెర్జీ లక్షణాలు సాధారణంగా దద్దుర్లు, మైకము, నాలుక లేదా గొంతు వాపు, ఛాతీ బిగుతు మరియు శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది. మీరు దోసకాయలకు అలెర్జీని అనుమానించినట్లయితే, మీ ఆందోళనలను చర్చించడానికి అలెర్జీ నిపుణుడిని చూడండి.

ప్రతికూల ప్రభావాలు Adverse Effects

దోసకాయలోని అత్యల్ప స్థాయిలో ఉన్న ఒక పోషకం బ్లడ్ థిన్నర్ తో కలిసనప్పుడు ప్రతికూల ప్రభావాలను చూపుతుంది. కౌమాధీన్ (Coumadin) వంటి (వార్ఫరిన్) ను బ్లడ్ థినర్‌ తీసుకుంటే, మీ విటమిన్ కె యొక్క తీసుకోవడం స్థిరంగా ఉంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. బోక్ చోయ్ మరియు దోసకాయ వంటి ఆకుపచ్చ కూరగాయలు రక్తం గడ్డకట్టడానికి అవసరమైన విటమిన్ కెని అందిస్తాయి. ఇది వార్ఫరిన్ యొక్క రక్తాన్ని పలుచన చేసే ప్రభావాలతో సంకర్షణ చెందుతుంది కాబట్టి, విటమిన్ కె రోజువారీ వినియోగాన్ని దాదాపుగా నిర్వహించడం వలన మీ వైద్యుడు మీకు సరైన మందుల మోతాదును నిర్ణయించడంలో సహాయపడతారు.

దోసకాయ రకాలు Cucumber Varieties

దోసకాయలు అనేక రకాలు ఉన్నాయి. పసుపు పచ్చ వర్ణంతో కూడి గుండ్రంగా, స్ఫటికంగా ఉండేవి సాధారణంగా సాంబారులోకి వినియోగిస్తారు. ఇక కీర దోసకాయలు అనేవి కాసింత పోడుగ్గా, సన్నగా ఉంటాయి. వీటిని సాధారణంగా విందులు, భోజనాలలో సలాడ్ గా తినేందుకు వినియోగిస్తారు. ఇక కీరా దోసకాయల్లోని మరో రకం చాలా పోడుగ్గా చూడటానికి పొట్లకాయ మాదిరిగా ఉంటాయి. వీటిని వేసవి కాలంలో ఉప్పు జోడించుకుని నేరుగా తినేందుకు ఇష్టపడతారు. అయితే ఈ రకం కీరా దోసకాయలు వేటిలోనూ, వేటితోనూ కలపపోవడం గమనార్హం. పలు రకాల దోసకాయల్లో కొన్ని తాజాగా తినడానికి మరియు మరికొన్ని కూరలు, సలాడ్ లలో వినియోగించేందుకు మరికొన్ని పచ్చళ్లు చేసేందుకు వినియోగిస్తారు. సాధారణ స్లైసింగ్ రకాలకు ఉదాహరణలు హాట్‌హౌస్, బర్ప్‌లెస్, మార్కెట్‌ మోర్ 76, స్ట్రెయిట్ 8, సలాడ్ బుష్, ఫ్యాన్‌ ఫేర్ మరియు బుష్ క్రాప్. పిక్లింగ్ కోసం, గెర్కిన్స్, దిల్, కరోలినా మరియు బుష్ పికిల్ ప్రసిద్ధి చెందినవి.

దోసకాయలు: అవి ఉత్తమంగా ఉన్నప్పుడు Cucumbers: When They’re Best

దోసకాయలు ఎలాంటివి తీసుకోవడం ఉత్తమంగా పరిగణించాలి అన్న సందేహాలు అందరిలోనూ ఉత్పన్నం అవుతుంటాయి. అయితే సలాడ్ చేసుకునేందుకు ముక్కులుగా చేసుకుని వినియోగించే దోసకాయలు 5 అంగుళాల నుంచి 8 అంగుళాల పొడవు ఉండాలి. అయితే పచళ్లు చేసుకునేందుకు వినియోగించే దోసకాయలు 2 నుండి 4 అంగుళాల పొడవు తక్కువగా ఉండాలి. దృఢంగా మరియు గాయాలు, పసుపు వర్ణం రాని దోసకాయలను, ఎక్కడా కొంచెం మెత్తగా, కుళ్లినట్లుగా, లేదా ఒత్తిడి పడినట్లుగా లేని దోసకాయలను ఎంపిక చేసుకోవాలి. ఇక దోసకాయలను సీజన్‌కు రెండుసార్లు పండించవచ్చు, వేసవి ప్రారంభంలో మరియు మళ్లీ శీతాకాలానికి ముందు. వేసవికాలంలో మీ స్థానిక రైతు మార్కెట్‌లో తాజా దోసకాయల కోసం చూడండి లేదా ఏడాది పొడవునా సూపర్ మార్కెట్‌లో వాటిని కనుగొనండి.

నిల్వ మరియు ఆహార భద్రత Cucumbers: Storage and Food Safety

తీగ నుండి దోసకాయలను తీసిన తర్వాత, వాటిని 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చిల్లులు గల సంచులలో నిల్వ చేయవచ్చు. సూపర్ మార్కెట్ నుండి తాజా దోసకాయలు కొన్నిసార్లు ప్లాస్టిక్‌ కవర్లలో విక్రయించబడతాయి. వీటిని కొని తెచ్చుకుంటూ వాటిని అలాగే రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయడం వల్ల ఒక వారం రోజుల వరకు అవి నిల్వ ఉంటాయి. ఆ తరువాత వాటిని కవర్ లోంచి తీసి ఉపయోగించుకోవచ్చు.

దోసకాయలను ముక్కలు చేయడానికి, పొట్టు తీయడానికి లేదా తినడానికి ముందు వాటిని కడగాలి. దోసకాయలు ముక్కలు చేసిన తర్వాత వాటిలోని అధిక నీటి శాతం తగ్గడం కారణంగా త్వరగా ఎండిపోతాయి, కాబట్టి బహిర్గతమైన ప్రాంతాలను కవర్ చేసి, కొన్ని రోజుల్లో ఉపయోగం కోసం వాటిని తిరిగి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. దోసకాయలను వెనిగర్‌లో కూడా ఊరగాయ లేదా ఒక సంవత్సరం వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు.

దోసకాయ: ఎలా రుచికరం Cucumbers: How to Prepare

దోసకాయలను సలాడ్‌లలో లేదా స్ప్రెడ్‌లలో ముంచడానికి క్రూడిట్‌గా స్లైస్ చేయండి. దోసకాయలను సాదా పెరుగు మరియు మెంతులు లేదా పుదీనాను సైడ్ డిష్‌గా కలపుకుని కూడా తీసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా మసాలా వంటకాలకు తాజా దోసకాయలను సైడ్ డిష్ గా వినియోగించడం అదనపు రుచిని అందిస్తుంది. సాంప్రదాయ ఆంగ్ల దోసకాయ శాండ్‌విచ్‌లతో ప్రయోగాలు చేయండి లేదా రుచికరమైన టాపింగ్స్‌తో దోసకాయ రౌండ్‌లను అగ్రస్థానంలో ఉంచడం ద్వారా సరదాగా ఆకలి పుట్టించండి. కాగా దోసకాయలను పుచ్చకాయ వంటి పండ్లతో కలిపి చల్లటి సలాడ్ లేదా గాజ్‌పాచో తయారు చేయడమే కాకుండా వడ్డించవచ్చు. రిఫ్రెష్ గ్లాసు దోసకాయతో కలిపిన నీటితో మీ శరీరాన్ని హైడ్రేట్ చేయండి. సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా వివిధ రకాలుగా దోసకాయను ఆస్వాదించండి.

చివరిగా.!

దోసకాయ తక్కువ కేలరీల ఆహారం, ఇది ప్రధానంగా నీరుతో నిండి ఉంటుంది, ఇది మీ ఆర్ద్రీకరణ లక్ష్యాలను చేరుకోవడంలో సహాయపడుతుంది. ఈ కూరగాయ పొటాషియం మరియు విటమిన్లు కె మరియు సి వంటి పోషకాలను కూడా అందిస్తుంది. డైవర్టిక్యులర్ అనే పెద్ద పేగు వ్యాధి ప్రభావాన్ని తగ్గించడంలో దోసకాయంలోని ఫైబర్ సహాయం చేస్తుంది. అంతేకాదు ఇవి బ్రెస్ట్ క్యాన్సర్ కణాలను కూడా నియంత్రించగలవు. దోసకాయంల్లోని కుకుర్బిటాసిన్లు క్యాన్సర్ కణాలను నిర్వీర్యం చేయడంలో సహయపడతాయి. మధుమేహ వ్యాధి గ్రస్తులు కూడా వీటిని తీసుకోవచ్చు. వీటిలో గ్లైసిమిక్స్ ఇండెక్స్ విలువ 15గా ఉండటమే ఇందుకు కారణం. వీటితో పాటు ఇవి గుండెకు కూడా మేలు చేస్తాయి. దోసకాయలు ముఖ్యంగా వేసవి, శీతాకాలం రెండు కాలల్లో పంట సాగు చేస్తారు. దీంతో ఇవి ఏడాది పొడుగునా అందుబాటులో ఉంటాయి. వీటిని ప్రతిరోజు ఆహారంలో చేర్చుకోవడం అరోగ్యంగా ఉండేందుకు, వాటి అరోగ్య ప్రయోజనాలను అందుకునేందుకు ఉత్తమ మార్గం.