మొలకెత్తిన ధాన్యాల బ్రెడ్ కు ప్రస్తుతం మార్కెట్లో మరింత ప్రజాదరణ లభిస్తోంది. ఎజెకిల్ బ్రెడ్, బైబిల్ బ్రెడ్ గా కూడా పిలవబడే ఈ బ్రెడ్ పట్ల ప్రజాదరణ పెరగడానికి కారణాలు ఏమిటీ..? ఇది సాంప్రదాయ తెలుపు బ్రెడ్ లేదా బ్రౌన్ బ్రెడ్ గా ప్రసిద్దికెక్కిన గోధుమ బ్రెడ్ లను తోసిపుచ్చుతూ ప్రజలు ఈ మొలకెత్తిన ధాన్యపు బ్రెడ్ పట్ల ఎందుకు అకర్షితులు అవుతున్నారు. ఈ బ్రెడ్ లో ఉన్న ప్రత్యేకత ఏమిటి? అంటే ఈ ఎజెకిల్ బ్రెడ్ లో అసాధారణమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఇమిడి ఉండటమే కాకుండా అవన్నీ శాస్త్రీయ అధ్యయనాలచే నిరూపితం చేయబడటంతో ప్రజలు వీటి పట్ల అకర్షితులవుతున్నారు. ఎజెకిల్ బ్రెడ్ శతాబ్దపు సూపర్‌ఫుడ్‌గా ఎందుకు మారుతోందంటే అందుకు కారణం అందులోని పోషక విలువనే అని దాని గురించి న్యూట్రీషిన్లతో పాటు వైద్య నిపుణులు కూడా చెబుతున్నారు.

ఏజెకిల్ బ్రెడ్ అంటే ఏమిటి? What Is Ezekiel Bread?

ఎజెకిల్ బ్రెడ్ అనేది కేవలం గోధుమతోనో లేక మైదాతోనో చేసే బ్రేడ్ కాదు. ఇందులో నాలుగు ప్రత్యేకమైన ధాన్యాలను వాడుతారు. అవి గోధుమ, మిల్లెట్, బార్లీ, స్పెల్ట్. స్పెల్ట్ అనేది అరుదుగా లభించే ఒక రకమైన పాత గోధుమలు. ఇవి గడ్డం చెవులు స్పైక్‌లెట్‌లతో కూడి ఉంటాయి. ప్రతి ఒక్క ఈ ధాన్యం రెండు సన్నని గింజలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి విస్తృతంగా పెరగవు కానీ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా వీటిని తీసుకుంటారు. ఈ నాలుగు పదార్థాలన్నీ బైబిల్లో పేర్కొనబడినందున దీనిని కొన్నిసార్లు బైబిల్ బ్రెడ్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఎజెకిల్ బ్రెడ్ ఒక ప్రత్యేకమైన మొలకెత్తే ప్రక్రియ ద్వారా తయారు చేయబడింది, ఇది ధాన్యాలలోని పిండిపదార్థాలు మరియు ప్రోటీన్‌లను సరళమైన రూపాల్లోకి విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ధాన్యాల సహజ ఎంజైమ్‌లను ఉపయోగిస్తుంది. కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ప్రోటీన్ల యొక్క ఈ సరళమైన రూపాలు మరింత సులభంగా జీర్ణం కావడంతో పాటు అంతే త్వరగా శరీరం నుంచి బయటకు వెళ్తాయి.

మొలకెత్తిన ధాన్యాల బ్రెడ్ వల్ల లాభమేంటీ? What does Sprouting Bread Do?

మొలకెత్తడం అనేది ధాన్యాలలోని పిండిపదార్థాలు, ప్రోటీన్లను సరళమైన రూపాల్లోకి విచ్ఛిన్నం చేయడానికి, వాటిలోని సహజ ఎంజైమ్‌లను ఉపయోగించుకునే ఒక ప్రత్యేకమైన ప్రక్రియ. కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్ల ఈ సరళమైన రూపాలు మరింత సులభంగా జీర్ణమవుతాయి, అంతేకాదు మలబద్దకాన్ని తగ్గిస్తూ అవి అంతేవేగంగా శరీరం ద్వారా గ్రహించబడతాయి. మొలకెత్తడం వల్ల ఫైటిక్ యాసిడ్, లెక్టిన్లు, ఆక్సలేట్లు వంటి యాంటీన్యూట్రియెంట్ల స్థాయిలను తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. ఇది ధాన్యాలలోని విటమిన్లు, ఖనిజాలను శోషణకు మరింత అందుబాటులో ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.

మొలకెత్తడం గ్లూటెన్ అణువులను సరళమైన రూపాల్లోకి విచ్ఛిన్నం చేయడానికి సహాయపడటం ద్వారా వాటిని తీసుకున్నా సులభంగా జీర్ణమయ్యేలా చేస్తుంది. గ్లూటెన్‌కు సున్నితంగా ఉండేవాటిలో జీర్ణ సమస్యలను తగ్గించడంలో ఇది సహాయపడుతుంది. ఈ ప్రయోజనాలతో పాటు, మొలకెత్తడం కూడా ధాన్యాలలో పోషక పదార్ధాలను పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. మొలకెత్తిన ధాన్యాలు మంచి ఆరోగ్యానికి అవసరమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలతో నిండి ఉంటాయి.

మొత్తంమీద, మొలకెత్తడం ధాన్యాలలోని పిండిపదార్థాలు, ప్రోటీన్లను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి, యాంటీన్యూట్రియెంట్ల స్థాయిలను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది ధాన్యాలలోని విటమిన్లు, ఖనిజాలను శోషణకు మరింత అందుబాటులో ఉంచడానికి, గ్లూటెన్ అణువులను సరళమైన రూపాల్లోకి విచ్ఛిన్నం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. మొలకెత్తడం అనేది ఎజెకిల్ బ్రెడ్-తయారీ ప్రక్రియలో ముఖ్యమైన భాగం, ఇది శతాబ్దపు సూపర్ ఫుడ్‌గా ఖ్యాతిని అర్జించేందుకు సహాయపడుతుంది.

మొలకెత్తిన బ్రెడ్ యాంటీ-న్యూట్రియెంట్లను ఎలా తగ్గిస్తుంది.? How sprouting decreases antinutrients

మొలకెత్తిన గ్రెయిన్ బ్రెడ్ ప్రధాన ప్రయోజనాల్లో ఒకటి యాంటీ-న్యూట్రియెంట్ల తగ్గింపు. యాంటీ-న్యూట్రియెంట్లు కొన్ని ఆహారాలలో కనిపించే సహజ సమ్మేళనాలు, ఇవి అవసరమైన విటమిన్లు, ఖనిజాల శోషణకు ఆటంకం కలిగిస్తాయి. మొలకెత్తడం ఈ యాంటీ-న్యూట్రియెంట్లను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, ధాన్యాలలోని విటమిన్లు, ఖనిజాలను శరీరం శోషణకు మరింత అందుబాటులో ఉంచుతుంది. మొలకెత్తే ప్రక్రియ ధాన్యాలలోని ఫైటిక్ యాసిడ్, లెక్టిన్లు, ఆక్సలేట్‌ల స్థాయిలను తగ్గిస్తుందని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి.

మొలకెత్తడం గ్లూటెన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి కూడా సహాయపడుతుంది, తద్వారా జీర్ణం చేయడం సులభం అవుతుంది. గ్లూటెన్ అనేది గోధుమలు, ఇతర ధాన్యాలలో కనిపించే ప్రోటీన్, ఇది కొంతమందిలో జీర్ణ సమస్యలను కలిగిస్తుంది. మొలకెత్తడం గ్లూటెన్ అణువులను సరళమైన రూపాల్లోకి విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, జీర్ణం చేయడం సులభం చేస్తుంది. ఇది గ్లూటెన్‌కు సున్నితంగా ఉండే వ్యక్తులలో జీర్ణ అసౌకర్యాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.

మొత్తంమీద, మొలకెత్తే ప్రక్రియ యాంటీ-న్యూట్రియెంట్లను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, ధాన్యాలలోని విటమిన్లు, ఖనిజాలను శరీరం శోషణకు మరింత అందుబాటులో ఉంచుతుంది. ఇది గ్లూటెన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి కూడా సహాయపడుతుంది, ఇది సులభంగా జీర్ణమయ్యేలా చేస్తుంది. ఇది వారి పోషకాల శోషణ, జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగు పర్చుకోవాలని చూస్తున్న వారికి మొలకెత్తిన ధాన్యపు రొట్టె ఒక గొప్ప ఎంపిక.

మొలకెత్తిన బ్రెడ్ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు: The Health Benefits of Sprouted Bread

ఎజెకిల్ బ్రెడ్ అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది, ఇది సాంప్రదాయ తెలుపు మరియు గోధుమ రొట్టెల కంటే మెరుగైన ఎంపికగా చేస్తుంది.

పెరిగిన పోషకాల కంటెంట్:

ఎజెకిల్ బ్రెడ్ పోషకాలతో నిండి ఉంటుంది. ఒక బ్రెడ్ ముక్కలో 8 గ్రాముల ప్రోటీన్, 4 గ్రాముల ఫైబర్ ఉంటుంది. ఇందులో కాల్షియం, ఐరన్, మెగ్నీషియం, పొటాషియం కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి. మొలకెత్తే ప్రక్రియ B విటమిన్లు, విటమిన్ C, జింక్ వంటి అనేక కీలకమైన విటమిన్లు, ఖనిజాల జీవ లభ్యతను పెంచడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.

మెరుగైన జీర్ణక్రియ:

ఎజెకిల్ బ్రెడ్ మొలకెత్తే ప్రక్రియ ధాన్యాలలోని పిండిపదార్ధాలు, ప్రోటీన్లను సరళమైన రూపాల్లోకి విచ్ఛిన్నం చేయడానికి సహాయపడతాయి. ఇది జీర్ణక్రీయను సులభం చేస్తుంది, ఫలితంగా జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది, అంతేకాదు జీర్ణ అసౌకర్యం తగ్గుతుంది.

తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్:

మొలకెత్తిన ధాన్యాలు సాంప్రదాయ ధాన్యాల కంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ను కలిగి ఉంటాయి, అంటే అవి రక్తంలో చక్కెరలో నెమ్మదిగా, స్థిరమైన పెరుగుదలకు కారణమవుతాయి. మధుమేహం ఉన్నవారికి లేదా ఆరోగ్యకరమైన రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను కొనసాగించాలని చూస్తున్న వారికి ఇది ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

గుండె జబ్బు ప్రమాదాల తగ్గింపు:

ఎజెకిల్ బ్రెడ్‌లో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడానికి, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. మొలకెత్తిన ధాన్యపు రొట్టెలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల మంట తగ్గుతుందని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి, ఇది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.

మెరుగైన రక్తపోటు:

మొలకెత్తిన ధాన్యపు బ్రెడ్ మెగ్నీషియం నిల్వలు పుష్కలం, ఇది రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. మెగ్నీషియం అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల రక్తపోటు స్థాయిలు తగ్గుతాయని, స్ట్రోక్, గుండెపోటు ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి.

బరువు తగ్గడం:

ఎజెకిల్ బ్రెడ్‌లో ప్రోటీన్, ఫైబర్ అధికంగా ఉంటాయి, ఈ రెండూ ఆకలి స్థాయిలను తగ్గించడంలో, సంపూర్ణత్వం భావాలను పెంచడంలో సహాయపడతాయి. ఇది బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది అతిగా తినడం తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.

ఎజెకిల్ బ్రెడ్ దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కారణంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. మొలకెత్తే ప్రక్రియ పోషక పదార్ధాలను పెంచుతుంది, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గిస్తుంది. ఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడానికి, వాపును తగ్గించడానికి, రక్తపోటును తగ్గించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది. ఇక ఇందులో ప్రోటీన్, ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉన్నందున బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది. ఈ అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలన్నిటితో, ఎజెకిల్ బ్రెడ్ శతాబ్దపు సూపర్‌ఫుడ్‌గా మారుతుందని అనడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.