ఫుడ్ పాయిజనింగ్ అనేది సాధారణంగా ఒక వ్యక్తి ఏదైనా కలుషిత ఆహారాన్ని తిన్నప్పుడు లేదా త్రాగినప్పుడు సంభవిస్తుంది. ఇది తరచుగా ప్రాణాంతకం కాదు మరియు సాధారణంగా ఒకటి లేదా రెండు రోజులు ఉంటుంది. అప్పుడప్పుడు, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ స్వతంత్రంగా పరిష్కరించబడుతుంది. కాగా, కొందరికి మాత్రం దాని తీవ్రతను బట్టి మందులు అవసరం కావచ్చు. మరికొందరు లంకనం చేసి (కేవలం ధ్రవ పదార్థాలను తీసుకుంటూ) తమ కడుపును చక్కబర్చుకుంటారు. అయితే గర్భిణీ స్త్రీలు, పిల్లలు మరియు వృద్ధులు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ పట్ల అప్రమత్తంగా ఉండాలి. ఇతరులతో పొల్చితే వీరు వ్యాధులు, పరిస్థితులకు అత్యంత ప్రభావవంతంగా ఉంటారు. ఇక దీని తీవ్రత కూడా వీరిపై అధికంగా ఉంటుంది.

ఫుడ్ పాయిజనింగ్ Food Poisoning

ఆహారం ద్వారా విష పదార్థాలు శరీరంలోకి ప్రవేశించడాన్ని ఫుడ్ పాయిజన్ అంటారు. ఒక వ్యక్తి విషపూరితమైన జీవులతో కలుషితమైన ఆహారాన్ని తిన్నప్పుడు, శరీరం వాటిని వదిలించుకోవడానికి ప్రతిస్పందిస్తుంది, ఫలితంగా వ్యక్తి అనారోగ్యానికి గురవుతాడు. టాక్సిన్స్ బయటకు వచ్చిన తర్వాత శరీరం ఆరోగ్యానికి తిరిగి వచ్చినప్పుడు ఇది స్వతంత్రంగా పరిష్కరించబడుతుంది. ఉడికించని పండ్లు, కూరగాయలు, పాల ఉత్పత్తులు మరియు వండని మాంసం చాలా సాధారణంగా ఆహార విషాన్ని కలిగిస్తాయి. ఆహారంలో ఉండే వ్యాధికారక క్రిములు వంట చేసేటప్పుడు వేడికి చనిపోతాయి, అయితే పచ్చి ఆహారంలో అవి అలాగే ఉంటాయి. ఆహారంలో ఉండే వ్యాధికారక క్రిములు,

• బాక్టీరియా
• వైరస్
• పరాన్నజీవి
• ఫంగస్
• విషం
• అచ్చులు

ఫుడ్ పాయిజనింగ్ కు కారణాలు Causes of Food Poisoning

పంట కోయడం నుండి ప్లేట్‌కు చేరే వరకు ఎక్కడైనా ఆహారం కలుషితమవుతుంది. రోగకారకాలు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ వండని ఆహారంలో ఉంటాయి కానీ సాధారణంగా వంట సమయంలో జీవించవు. వ్యాధికారక ఆహారంలోకి ప్రవేశించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి,

• పాశ్చరైజ్ చేయని పాల ఉత్పత్తులు మరియు పండ్ల రసాలు
• పచ్చి లేదా తక్కువగా వండిన గుడ్డు, పౌల్ట్రీ లేదా మాంసం.
• సరిగ్గా చేతులు కడుక్కోకపోవడం వల్ల మల పదార్థం చేతిలో మిగిలిపోతుంది.
• సరిగ్గా శీతలీకరించని ఆహారం.
• మాంసం మరియు పచ్చి పండ్లు మరియు కూరగాయలను దుకాణంలో కట్ చేసి ప్యాక్ చేసిన వాటిని డెలి ఫుడ్ అంటారు.
• ప్యాక్ చేసిన గుడ్డు రోల్స్ లేదా బర్రిటోస్ వంటి తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారం.
• ఇంకా ప్యాక్ చేయబడని మరియు సరిగ్గా సీలు చేయవలసిన ఆహారాలు.
• అపరిశుభ్రమైన వంటగది పాత్రలు మరియు ప్రాంతం.
• తాగునీరు కూడా కలుషితమయ్యే అవకాశం ఉంది.

ఫుడ్ పాయిజనింగ్ రకాలు: Types of Food Poisoning

బాక్టీరియా వల్ల విషంగా మారే ఆహారం: Food Poisoning due to Bacteria :

ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు బాక్టీరియా అత్యంత సాధారణ కారణం. ఆహార ఉష్ణోగ్రత 40-140 డిగ్రీల మధ్య ఉన్నప్పుడు అవి గుణించబడతాయి. ఆహారాన్ని పూర్తిగా వండడం వల్ల సాధారణంగా బ్యాక్టీరియా అంతా నాశనం అవుతుంది మరియు ఆహారాన్ని రిఫ్రిజిరేటింగ్ చేయడం వల్ల పెరుగుదల మందగించవచ్చు. ఆహారంలో కనిపించే కొన్ని సాధారణ బ్యాక్టీరియా,

• క్యాంపిలోబాక్టర్ (Campylobacter) : ఈ బ్యాక్టీరియా ప్రధానంగా పందులు, ఆవులు, పౌల్ట్రీ, మేకలు మొదలైన ఆహార జంతువులలో కనిపిస్తుంది. వారు వెచ్చని-బ్లడెడ్ జంతువులు మరియు షెల్ఫిష్‌లలో కూడా జీవిస్తారు. ఈ జంతువుల మాంసం మరియు ఉప-ఉత్పత్తులను పచ్చిగా, ఉడకని లేదా సరిగా ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు క్యాంపిలోబాక్టీరియా శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తుంది. అవి పాశ్చరైజ్ చేయని పాలు మరియు నీటి వనరులలో కూడా ఉన్నాయి . ఈ బ్యాక్టీరియా శరీరంలో వారాలపాటు జీవించగలదు మరియు లక్షణాలు 6 రోజుల వరకు ఉంటాయి. క్యాంపిలోబాక్టర్ యొక్క సాధారణ లక్షణాలు తలనొప్పి , విరేచనాలు , వాంతులు, వికారం, జ్వరం మరియు కడుపు నొప్పి .
• ఎస్చెరిచియా కోలి (Escherichia coli, E. Coli): ఇది జంతువులు మరియు మానవుల ప్రేగులలో నివసించే ఒక రకమైన బ్యాక్టీరియా. ఇది సాధారణంగా హానిచేయనిది మరియు ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. అయినప్పటికీ, వండని మాంసం, పచ్చి కూరగాయలు మరియు పాశ్చరైజ్ చేయని పాలలో కనిపించే E. Coli జాతులు షిగా టాక్సిన్ అనే టాక్సిన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. షిగా టాక్సిన్ పేగు లైనింగ్‌కు హాని కలిగించడం వల్ల శరీరానికి హానికరం. పెద్దలు, పిల్లలు మరియు ప్రయాణించే వ్యక్తులు E. Coli బారిన పడే అవకాశం ఉంది. తేలికపాటి లక్షణాలు అతిసారం, వాంతులు, కడుపు నొప్పి మరియు జ్వరం. E. Coliలో సమస్యలు చాలా అరుదుగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఇది సాధారణంగా ఒకటి లేదా రెండు రోజుల్లో స్వయంగా పరిష్కరించబడుతుంది.
• సాల్మొనెల్లా (Salmonella) : సాల్మొనెల్లా అనేది చిన్న ప్రేగులను ప్రభావితం చేసే ఒక రకమైన బ్యాక్టీరియా. ఇది వండని లేదా ఉడకని టర్కీ, చికెన్, గుడ్లు మరియు ఇతర పౌల్ట్రీలలో కనిపిస్తుంది. అవి పచ్చి పండ్లు, కాయలు, కూరగాయలు, పాశ్చరైజ్ చేయని పాలు మరియు కలుషితమైన నీటి వనరులలో కూడా ఉన్నాయి. పక్షులు మరియు సరీసృపాలు ఈ బ్యాక్టీరియాకు క్యారియర్‌గా పనిచేస్తాయి. లక్షణాలు తరచుగా తిమ్మిరి, జ్వరం, చలి, విరేచనాలు, కండరాల నొప్పి, వికారం, కడుపు నొప్పి, వాంతులు మరియు రక్తపు మలం ఉన్నాయి. ప్రత్యేకమైన మందులు లేవు, ఎందుకంటే యాంటీబయాటిక్స్ తీసుకోవడం వల్ల శరీరంలో బ్యాక్టీరియా నిలుపుకుంటుంది. తగినంత ద్రవాలు మరియు ఎలక్ట్రోలైట్లను తీసుకోవాలని సూచించబడింది.
• లిస్టేరియా (Listeria) : లిస్టెరియా, లేదా లిస్టెరియోసిస్, లిస్టెరియా మోనోసైటోజెన్‌ల వల్ల వస్తుంది. ఇది మృదువైన చీజ్, పాశ్చరైజ్ చేయని పాలు, డెలి మాంసాలు, పచ్చి మొలకలు మరియు కూరగాయలలో ఉంటుంది. చాలా ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులలో లిస్టెరియోసిస్ ప్రాణాంతకం కాదు, కానీ ఇది గర్భిణీ స్త్రీలు, పిల్లలు మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తి ఉన్నవారిలో తీవ్రమైన సమస్యలను కలిగిస్తుంది. లిస్టెరియా యొక్క లక్షణాలు వికారం, తలనొప్పి, శరీర నొప్పి, వాంతులు, అలసట మరియు అతిసారం. లక్షణాలు ఐదు రోజుల వరకు ఉండవచ్చు.
• షిగెల్లా (Shigella) : షిగెల్లా అనే బ్యాక్టీరియా వల్ల వచ్చే ఇన్ఫెక్షన్ షిగెల్లోసిస్. ఈ బ్యాక్టీరియా పేగులను చికాకు పెట్టే టాక్సిన్స్‌ను విడుదల చేస్తుంది. షిగెలోసిస్ ముడి మాంసం మరియు కూరగాయలు, కలుషితమైన నీరు, షెల్ఫిష్, ట్యూనా మరియు సాధారణంగా కలుషితమైన మలం ద్వారా వ్యాపిస్తుంది. ఒక వ్యక్తి సోకిన వ్యక్తి కలుషితమైన వస్తువులతో సంబంధంలోకి రావడం ద్వారా సోకిన వ్యక్తి యొక్క మలానికి గురైనప్పుడు షిగెలోసిస్ వ్యాపిస్తుంది. షిగెలోసిస్ యొక్క లక్షణాలు జ్వరం, వాంతులు, వికారం, రక్తం లేదా శ్లేష్మంతో విరేచనాలు మరియు కడుపు నొప్పి.
• స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్ (Staphylococcus aureus) : సాధారణంగా స్టాఫ్ ఇన్ఫెక్షన్ అని పిలువబడే స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్, ప్రజలు ఈ బ్యాక్టీరియాపై చేతి నుండి నోటి వరకు వెళ్ళినప్పుడు సంభవిస్తారు. ఎక్కువ నిర్వహణ అవసరమయ్యే ఆహారాలు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడినవి స్టాఫ్ ఇన్ఫెక్షన్ వరకు ఉంటాయి. స్టాఫ్ చేత కలుషితమైన ఆహారాలు తరచుగా మాంసాలు, పాల ఉత్పత్తులు, పౌల్ట్రీ మరియు సలాడ్లు. లక్షణాలు సాధారణంగా వాంతులు, విరేచనాలు, వికారం మరియు ఉదర తిమ్మిరి.

వైరస్ కారణంగా విషంగా మారే ఆహారం: Food Poisoning due to virus:

• రోటవైరస్ (Rotavirus) : పెద్దల కంటే పిల్లలలో రోటవైరస్ ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. పెద్దలు దీనికి మరింత రోగనిరోధక శక్తిని కలిగి ఉంటారు; ఒప్పందం కుదుర్చుకున్నప్పటికీ ఇది తక్కువ తీవ్రంగా ఉంటుంది. లక్షణాలు రెండు రోజుల్లోనే ప్రారంభమవుతాయి మరియు ఒక వారం వరకు ఉంటాయి మరియు లక్షణాలు పోయిన తర్వాత కూడా సంక్రమణ పది రోజులు మలం లో ఉంటుంది. రోటవైరస్ యొక్క సాధారణ లక్షణాలు వాంతులు, తీవ్రమైన అలసట మరియు తీవ్రమైన నీటి విరేచనాలు. పిల్లలు ఈ వైరస్‌కు ఎక్కువగా గురవుతారు కాబట్టి, నిర్జలీకరణం అనేది ప్రాథమిక ఆందోళన.
• నోరోవైరస్ (Norovirus) : నోరోవైరస్ కడుపు మరియు పేగు సంక్రమణ చాలా అంటుకొనేది. ఇది చాలా రోజులు శరీరం వెలుపల జీవించగలదు, మరియు సోకిన వ్యక్తి లక్షణాలు తగ్గిన తర్వాత కూడా, రెండు వారాల వరకు ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి వైరస్ను వ్యాప్తి చేయవచ్చు. ఇది ప్రధానంగా ఆహారం లేదా సోకిన వ్యక్తితో ప్రత్యక్ష లేదా పరోక్ష పరిచయం ద్వారా వ్యాపిస్తుంది. నోరోవైరస్ యొక్క సాధారణ లక్షణాలు వాంతులు మరియు నీటి విరేచనాలు. లక్షణాలు ఒక రోజులోనే ప్రారంభమవుతాయి మరియు మూడు రోజుల వరకు ఉంటాయి. ఈ వైరస్‌కు ప్రత్యేకమైన ఔషధం లేదు; రికవరీకి రీహైడ్రేషన్ ప్రాథమిక కీ.
• హెపటైటిస్ ఎ (Hepatitis A) : హెపటైటిస్ ఎ అంటువ్యాధి వైరస్, ఇది కలుషితమైన నీరు మరియు ఆహారం ద్వారా వ్యాపిస్తుంది. సోకిన వ్యక్తితో నేరుగా లేదా పరోక్షంగా వైరస్ను కూడా సంప్రదించవచ్చు. ఈ వైరస్ కాలేయ మంటను కలిగిస్తుంది. పోల్చితే, ఆరుగురు ఏళ్లలోపు పిల్లలు దాదాపు లక్షణాలను చూపించరు; పెద్ద పిల్లలు, యుక్తవయస్కులు మరియు పెద్దలు ఫ్లూ-వంటి లక్షణాలు, కామెర్లు, కడుపు నొప్పి మరియు తిమ్మిరి, ముదురు రంగు మూత్రం మరియు లేత రంగులో మలం కలిగి ఉంటారు. వైరస్ను నివారించడానికి ఉత్తమ మార్గం హెపటైటిస్ టీకా పొందడం; తదుపరి ఎంపిక ఏమిటంటే, దానిని స్వతంత్రంగా పాస్ చేయడం మరియు హైడ్రేటెడ్‌గా ఉండటం.
• ఆస్ట్రోవైరస్ (Astrovirus) : పిల్లలలో ఆస్ట్రోవైరస్ చాలా సాధారణం. అరవై-ఐదు కంటే పాత పెద్దలు మరియు తక్కువ రోగనిరోధక శక్తి ఉన్నవారు ఈ వైరస్కు ఎక్కువ అవకాశం ఉంది. ఆస్ట్రోవైరస్ కోసం ప్రత్యేకమైన మందులు లేవు. వేగవంతమైన కోలుకోవడానికి హైడ్రేటెడ్ గా ఉండటం చాలా అవసరం, ఎందుకంటే ప్రధాన లక్షణం విరేచనాలు, వాంతులు మరియు జ్వరం. ఇది చాలా అంటుకొనేది, మరియు ఒకే కుటుంబంలో నివసించే ప్రజలు తరచూ ఒక్కొక్కటిగా అనారోగ్యంగా ఉంటారు. పరిశుభ్రత పాటించడం ద్వారా ఇన్ఫెక్షన్‌ బారిన పడకుండా చూసుకోవచ్చు.
• సపోవైరస్ (Sapovirus) : లక్షణాలు సారూప్యంగా ఉన్నందున సపోవైరస్ ఆస్ట్రోవైరస్కి దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. పిల్లలు ఈ వైరస్ వల్ల ఎక్కువ పరిమాణంలో ప్రభావితమవుతారు. ఈ వైరస్ యొక్క అత్యంత సాధారణ లక్షణం వాంతులు మరియు విరేచనాలు, ఇది సాధారణంగా ఒక వారంలో స్వయంగా పరిష్కరించబడుతుంది. కొన్ని సందర్భాల్లో, వైరస్ లక్షణం లేనిది అయినప్పటికీ చాలా అంటువ్యాధి. ద్రవాలు మరియు ఎలక్ట్రోలైట్స్ యొక్క తగినంత తీసుకోవడం కోలుకోవడానికి కీలకం.

ఫుడ్ పాయిజన్ అయితే ఏమి తీసుకోవాలి, వేటిని నివారించాలి? What to Indulge and What to Avoid

ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌ అయిన వ్యక్తులు దాని నుంచి కొలుకునే ప్రయత్నంలో భాగంగా ఏయే ఆహారాలు తీసుకోవాలి, వేటికి దూరంగా ఉండాలన్న వివరాలను ఇక్కడ పోందుపరుస్తున్నాం. పుడ్ పాయిజనింగ్ తో బాధపడుతున్నప్పుడు తగినంత ద్రవాలు మరియు చప్పగా, సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఆహారాన్ని తీసుకోవడం మంచిది. సంక్రమణ సమయంలో క్రింది ఆహారాలు సహాయపడవచ్చు. అవి:

• టోస్ట్
• అరటిపండ్లు
• అన్నం
• వోట్మీల్
• చదునైన బంగాళాదుంపలు
• ఉడికించిన కూరగాయలు
• చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
• పలుచని పండ్ల రసాలు

ఈ పరిస్థితికి గురైన సందర్భంలో కొన్ని ఆహారాలకు దూరంగా ఉండాలి, ఎందుకంటే అవి ఇన్ఫెక్షన్ యొక్క లక్షణాలను తీవ్రతరం చేస్తాయి. కింది ఆహారాలు కొన్ని ఉదాహరణలు,

• పాల ఉత్పత్తులు
• కొవ్వు ఆహారాలు
• వేయించిన ఆహారాలు
• మసాలా ఆహారాలు
• చక్కెర అధికంగా ఉండే ఆహారాలు
• కెఫిన్
• మద్యం
• నికోటిన్

చివరిగా.!

ఆహార విషం అనేది బ్యాక్టీరియా, వైరస్లు, పరాన్నజీవులు, టాక్సిన్స్ మరియు శిలీంధ్రాల వల్ల కలిగే సాధారణ సంక్రమణ. ఇది చాలా అంటువ్యాధి మరియు అరుదుగా ప్రాణాంతకం అవుతుంది. ఫుడ్ పాయిజనింగ్ సాధారణంగా ఒక వారం వరకు ఉంటుంది మరియు చాలా సందర్భాలలో, వాంతులు మరియు విరేచనాలు ప్రధాన లక్షణాలు కాబట్టి, హైడ్రేటెడ్ గా ఉండి, కోల్పోయిన ఎలక్ట్రోలైట్లకు పరిహారం ఇవ్వడం ద్వారా పరిష్కరించవచ్చు. ఇన్ఫెక్షన్ సోకిన తర్వాత సరైన పరిశుభ్రతను పాటించడం చాలా అవసరం, ఎందుకంటే ఇది చాలా అంటువ్యాధి మరియు లక్షణాలు లేని వారం తర్వాత కూడా వ్యాపిస్తుంది. లక్షణాలు మూడు రోజులకు మించి కొనసాగితే, వైద్యుడిని సందర్శించడం సిఫార్సు చేయబడింది.

ఫుడ్ పాయిజనింగ్ యొక్క మొదటి సంకేతం కడుపు తిమ్మిరిగా ఉండటం మరియు విరేచనాలు కలగడం మొదటి లక్షణాలు. వ్యాధికారకంతో సంబంధం ఉన్న ఆరు గంటల్లో అవి సంభవిస్తాయి. కాగా సాధారణంగా ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ఒకటి లేదా రెండు రోజులు ఉంటుంది. కానీ కొన్ని సందర్భాల్లో, వ్యక్తికి ఏ వ్యాధికారకంగా ఇది సంభివించిందనే దానిపై ఆధారపడి ఈ పరిస్థితి ఒక వారం వరకు కూడా కొనసాగే అవకాశం ఉంది. ఫుడ్ పాయిజనింగ్ అయిన వ్యక్తులు.. దాని నుంచి కోలుకుంటున్న తరుణంలో నీటిని ఎక్కువగా తీసుకోవాలి. ఎందుకంటే ఫుడ్ పాయిజనింగ్ కారణంగా వ్యక్తులు శరీరంలో నీటి కంటెంట్‌ను త్వరగా కోల్పోతారు, తద్వారా నిర్జలీకరణానికి గురయ్యే అవకాశం ఉంది. అందువల్ల తగినంత ద్రవాలు మరియు ఎలక్ట్రోలైట్‌లను తీసుకోవడం చాలా అవసరం. కడుపు దుర్బలమైనందున బ్లాండ్ ఫుడ్స్ తీసుకోవాలని కూడా సలహా ఇస్తారు.

ఫుడ్ పాయిజన్ కావడానికి ప్రధాన కారణం ఆహారంలోని బ్యాక్టీరియా లేదా సూక్ష్మక్రీములు. ఆహారాన్ని పండించినప్పటి నుండి ఆహారం మార్కెట్‌లో ఉన్నప్పటి నుండి ఆహారం వండే వరకు మరియు ఒక వ్యక్తి ఆహారాన్ని కడుక్కోని చేతులతో వండినప్పుడు లేదా తిన్నప్పుడు కూడా ఏ దశలోనైనా బ్యాక్టీరియా ఆహారంలోకి ప్రవేశించవచ్చు. ఇక చిన్నారులు, శిశువుల్లో ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రాణాంతకంగా కూడా మారే అవకాశాలు ఉన్నాయా.? అన్న అనుమానాలు వ్యక్తం అవుతున్నాయి. అయితే అన్ని రకాల పుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రాణాంతకం కాదు. వారిలో ఎక్కువ మంది సొంతంగా, మరియు కొన్ని మందులతో పరిష్కరిస్తారు. పిల్లలు త్వరగా సూక్ష్మక్రిములను సంకోచించారు మరియు ఎక్కువ అవకాశం కలిగి ఉంటారు. వారు పెద్దల కంటే వేగంగా డీహైడ్రేట్ అవుతారు. ఈ రెండు కారణాలు పిల్లలలో ఇది ప్రాణాంతక పరిస్థితి.