నల్ల బియ్యం అంటే బ్లాక్ రైస్. బియ్యాన్ని పోల్చినట్టుగా ఉండే ఈ ధాన్యం ముదురు ఊదా రంగుతో ఉంటుంది. ఔరా.! నల్ల బియ్యం కూడా ఉందా.? అనే అడిగేవారు కూడా లేకపోలేదు. మనం సహజంగా తీసుకునే తెల్ల బియ్యం మాదిరిగానే దంపుడు బియ్యం కూడా ఉన్నాయి. వీటినే బ్రౌన్ రైస్ అని మార్కెట్లు అమ్ముతున్నారు. ఈ బియ్యం తీసుకుంటే మధుమేహం సహా పలు అరోగ్య ప్రయోజనాలు అధికంగా ఉన్నాయన్న అరోగ్య నిపుణుల సలహాలు, సూచనలతో ఈ మధ్య కాలంలో వీటికి కూడా డిమాండ్ పెరిగింది. సాధారణ బియ్యం కంటే ఎక్కువ ధరకు ఇవి మార్కెట్లో అమ్ముడవుతున్నాయి. అదే తరహాలో ఎర్ర బియ్యం, నల్ల బియ్యం అంటూ అనేక రకాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా కేరళలోని ఓ ప్రాంతంతో పాటు ఈశాన్య భారతంలో రెడ్ రైస్ అధికంగా అందుబాటులో ఉంటుంది.

ఇదే తరహాలో నల్ల బియ్యం కూడా ప్రపంచంలోని పలు ప్రాంతాల్లో సాగుబడి సాగుతోంది. అయితే ఈ నల్ల బియ్యంలో అధిక స్థాయిలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉన్నాయని అధ్యయనాలు స్పష్టం చేస్తున్నాయి. ఇది మన ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది. ఆగ్నేయంలో నల్ల బియ్యం సాధారణం, మరియు నల్ల బియ్యం జపాన్ నుండి ఉద్భవించిందని మరియు తరువాత చైనాకు వ్యాప్తి చెందిందని నమ్ముతారు. నల్ల బియ్యం దాని లోతైన రంగును నిలుపుకునేలా ఎక్కువ ప్రాసెసింగ్ దశలకు లోబడి ఉండదు. ఇందులో యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి లోతైన రంగును ఇస్తాయి. బ్లాక్ రైస్‌లో ఫైబర్, విటమిన్ ఇ, ప్రొటీన్, ఐరన్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్స్ వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఇతర బియ్యం రకాలతో పోల్చినప్పుడు బ్లాక్ రైస్ వగరు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అయితే, దాని పెరుగుదల ప్రాంతాన్ని బట్టి, బ్లాక్ రైస్ రుచి మారవచ్చు.

బ్లాక్ రైస్ అద్భుత ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు   Health benefits of Black Rice

బ్లాక్ రైస్‌ తీసుకోవడం వల్ల కలిగే అద్భుత అరోగ్య ప్రయోజనాలు అనేకం ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా ఈ బియ్యంలో ఆంథోసైనిన్స్ వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్ ఉన్నాయి, ఇది మన ఆరోగ్యానికి వివిధ మార్గాల్లో మేలు చేస్తుంది. ఇది ఇతర బియ్యం రకాలతో పోలిస్తే అత్యధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్‌తో పాటు పీచు పదార్థాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది, ఈ రకం బియ్యంలో అనేక రకాల పోషకాలు కలిగి ఉన్నాయి. తద్వారా వీటిలో అనేక ఆశ్చర్యకర అరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.

మెరుగైన పోషణ                             Improves  nutrition

బ్లాక్ రైస్‌లో విటమిన్ ఇ, పొటాషియం మరియు కాల్షియం వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. మన ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఫైబర్, ప్రొటీన్, ఐరన్, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ మరియు అమినో యాసిడ్స్ వంటి ఇతర పోషకాలు కూడా ఇందులో పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఒక కప్పు నల్ల బియ్యంలో 2.4 mg ఇనుము ఉంటుంది, ఇది తెల్ల బియ్యం కంటే పది రెట్లు ఎక్కువ. అదనంగా, వైట్ రైస్‌తో పోల్చినప్పుడు బ్లాక్ రైస్‌లో ప్రోటీన్ కంటెంట్ కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది.

మధుమేహాన్ని నిర్వహణ                  Manages diabetes

బ్లాక్ రైస్‌లో ఫైటోకెమికల్స్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి శరీరం యొక్క ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. ఫలితంగా, శరీరం గ్లూకోజ్‌ను సమర్థవంతంగా ప్రాసెస్ చేయగలదు మరియు ఉపయోగించగలదు. గ్లైసెమిక్ సూచిక ఆహారం రక్తంలోకి చక్కెరను విడుదల చేసే రేటును కొలుస్తుంది మరియు డయాబెటిక్ వ్యక్తులకు గ్లైసెమిక్ సూచిక 55 లేదా అంతకంటే తక్కువ సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. నల్ల బియ్యం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 42.3, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. అదనంగా, బ్లాక్ రైస్ టైప్ 2 డయాబెటిస్‌ను నివారించడంలో ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.

కంటి ఆరోగ్యానికి తోడ్పాటు          Supports eye health

బ్లాక్ రైస్‌లో శక్తివంతమైన కెరోటినాయిడ్స్ ఉన్నాయి, ఇది నీలి కాంతి నుండి కళ్ళను రక్షిస్తుంది. బ్లూ లైట్ కంటికి హానికరం మరియు రెటీనాను దెబ్బతీస్తుంది. అదనంగా, నల్ల బియ్యం వినియోగం వయస్సు-సంబంధిత అంధత్వ ప్రమాదాన్ని కూడా తగ్గిస్తుంది. కెరోటినాయిడ్స్ క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను కూడా తగ్గిస్తాయి. అంతేకాదు కంటి ఆరోగ్యాన్ని పరిరక్షించి మెరుగుపరుస్తాయి. బ్లాక్ రైస్‌లో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు మరియు కెరోటినాయిడ్ల మంచి కలయిక ఉంటుంది, ఇది కళ్లకు మేలు చేస్తుంది మరియు వాటిని దెబ్బతినకుండా కాపాడుతుంది.

వ్యాధుల నివారణ                    Protects against disease

ఇతర వరి రకాలతో పోలిస్తే బ్లాక్ రైస్ లో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయని తెలిసిన విషయమే. ఈ యాంటీఆక్సిడెంట్లు గుండెను పరిరక్షించడంలో ముందుంటాయి. హృదయ సంబంధ వ్యాధులు రాకుండా కాపాడతాయి, వివిధ రకాల క్యాన్సర్ల నుండి రక్షిస్తాయి మరియు మెదడు పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి. అదనంగా, యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని నివారిస్తాయి మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. బ్లాక్ రైస్‌ని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల వయసు సంబంధిత వ్యాధులను నివారించి ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది.

వాపును తగ్గింపు                    Reduces inflammation

మొక్కల ఆధారిత పోషకాలు మన శరీరంలో వాపు మరియు చర్మశోథ మరియు ఆర్థరైటిస్ వంటి తాపజనక పరిస్థితులకు సంబంధించిన ఇతర లక్షణాలను తగ్గిస్తాయని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. బ్లాక్ రైస్ శ్వాస నాళం దగ్గర మంటను తగ్గిస్తుంది మరియు మార్గాన్ని స్పష్టంగా చేస్తుంది. అయితే, శ్వాస నాళ మార్గం స్పష్టంగా చేసే ప్రకటనకు మద్దతు ఇవ్వడానికి అదనపు పరిశోధన అవసరం.

అధికంగా ప్రోటీన్లు, ఫైబర్           High levels of proteins and fibre

బ్లాక్ రైస్‌లో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది మిమ్మల్ని ఎక్కువ సేపు కడుపు నిండుగా ఉన్న అనుభూతిని కలిగిస్తుంది. దీంతో పాటు ఇది రక్తంలోకి గ్లూకోజ్‌ని నెమ్మదిగా విడుదల చేస్తుంది. ఫలితంగా, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలు నియంత్రణలో ఉంటాయి మరియు ఆకలి బాధలు తగ్గుతాయి. వంద గ్రాముల నల్ల బియ్యంలో 3.7 గ్రా ఫైబర్ ఉంటుంది, జీర్ణక్రియను సులభతరం చేస్తుంది మరియు మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది. బ్లాక్ రైస్‌లో ఒక్కో సర్వింగ్‌లో 9.9 గ్రా ప్రోటీన్ ఉంటుంది, ఇది ఇతర బియ్యం రకాలతో పోలిస్తే ఎక్కువ. మీరు బరువు తగ్గాలని లేదా కండరాలను పెంచుకోవాలని చూస్తున్నట్లయితే, బ్లాక్ రైస్ ఆ లక్ష్యాన్ని సాధించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. అదనంగా, అధిక ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్ కారణంగా, ఇది బరువు తగ్గించే ప్రక్రియను కూడా వేగవంతం చేస్తుంది. బ్లాక్ రైస్ వంటి ఆహారాలు జంక్ ఫుడ్స్ పట్ల మీ కోరికలను తగ్గిస్తాయి మరియు మీరు ఆరోగ్యంగా తినడానికి సహాయపడతాయి

నిర్విషీకరణలో సహాయం          Helps remove toxins from the body

బ్లాక్ రైస్‌ శరీరం నుంచి విష పదార్థాలను తొలగించడంతో సహాయం చేస్తుంది. ఇందులో అధిక మొత్తంలో ఫైబర్ ఉంటుంది, ఇది శరీరాన్ని నిర్వీషీకరణ చేయడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది మీ ప్రేగు కదలికలను క్రమబద్ధీకరిస్తుంది. కడుపు పూతల, హేమోరాయిడ్స్ మరియు ఇతర కడుపు సమస్యల వంటి ఇతర జీర్ణశయాంతర సమస్యలను నివారిస్తుంది.

అధికంగా విటమిన్ ఇ               High in vitamin E

బ్లాక్ రైస్ దాని బయటి కవచం చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది, ఇది సహజంగా విటమిన్ ఇలో అధికంగా ఉంటుంది. అయితే ఇతర రకాల బియ్యం వాటి బయటి కవర్ చెక్కు చెదరకుండా ఉండవు, ఇది వాటి విటమిన్ ఇ ని కోల్పోతుంది. విటమిన్ ఇ కంటి ఆరోగ్యం, చర్మం, జుట్టు మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు ఇస్తుంది. ఇది చర్మం మరియు కణజాలాలను రిపేర్ చేయడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.

బ్లాక్ రైస్ తినడం వల్ల కలిగే నష్టాలు   Risks of consuming black rice

బ్లాక్ రైస్ సాధారణంగా తీసుకోవడం సురక్షితం. అయితే, కొందరు వ్యక్తులు అలెర్జీని నివేదించారు. దీనిని ఫుడ్ ప్రొటీన్ ప్రేరిత ఎంట్రోకోలిటిస్ సిండ్రోమ్ (FPIES) అంటారు. ఈ రకమైన అలెర్జీ 3-4 సంవత్సరాల వయస్సు గల పిల్లలలో సాధారణం. సాధారణ లక్షణాలు అతిసారం, బరువు తగ్గడం, నిర్జలీకరణం మరియు వాంతులు. ఇది పిల్లలలో చర్మ అలెర్జీని కూడా కలిగిస్తుంది, ఇది చర్మంపై దద్దుర్లు మరియు ఎరుపును కలిగిస్తుంది. నల్ల బియ్యం మట్టి నుండి ఆర్సెనిక్‌ను గ్రహిస్తుంది, ఇది ఇతర అలెర్జీలను ప్రేరేపిస్తుంది. కాబట్టి ఆర్సెనిక్ వినియోగాన్ని నివారించడానికి వండడానికి ముందు బియ్యం కడగడం మరియు తగినంత నీటిలో ఉడికించడం మంచిది.

నల్ల బియ్యం తినడానికి మార్గాలు   Ways to consume black rice

బ్లాక్ రైస్ వండడం మరియు తినడం సులభం. మీరు వాటిని వైట్ రైస్ లాగా వండుకుని తినవచ్చు. మీరు బ్లాక్ రైస్‌లో ఇతర మసాలా దినుసులను కూడా జోడించవచ్చు మరియు వాటిని తినవచ్చు. ఇది మంచి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలు            Healthy recipes

బ్లాక్ రైస్ పిలాఫ్                 Black rice pilaf

కావలసిన పదార్థాలు Ingredients required:

• ఉల్లిపాయ (చిన్న) 1
• తరిగిన క్యారెట్లు (చిన్నవి) 2
• సెలెరీ కాండాలు సన్నగా తరిగినవి 2
• వెల్లుల్లి రెబ్బ 1
• నల్ల బియ్యం 1 కప్పు
• ఎండిన క్రాన్బెర్రీ (సుమారుగా తరిగినవి) 1/2 కప్పు
• నీరు లేదా స్టాక్ 1 3/4

వంట పద్దతి:

• స్టౌ పైన ఒక సాస్ పాన్ (ఖడాయ్) ఉంచండి, నూనె మరియు కూరగాయలు అందులో వేయండి. జోడించిన కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
• వెల్లుల్లి, సెలెరీ మరియు కొన్ని ఎండు ద్రాక్ష లేదా క్రాన్బెర్రీస్ వేసి కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.
• ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీరు, నల్ల బియ్యం వేసి, అన్ని నీటిని పూర్తిగా ప్రవహించనివ్వండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
• వాల్‌ నట్‌లు మరియు తాజా థైమ్ ఆకులతో అలంకరించండి.

చివరిగా.!

నల్ల బియ్యం (బ్లాక్ రైస్) అనేది ఆరోగ్యకరమైన బియ్యం రకాల్లో ఒకటి, ఇది అధిక పోషకాలతో నిండి ఉంది మరియు అనేక రకాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది. బ్లాక్ రైస్ యొక్క రెగ్యులర్ వినియోగం రోగనిరోధక వ్యవస్థను నియంత్రిస్తుంది మరియు మొత్తం ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది బరువు తగ్గడానికి సహాయం చేస్తుంది. మధుమేహం ఉన్నవారు క్రమం తప్పకుండా బ్లాక్ రైస్ తినడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు కూడా అదుపులో ఉండేలా నిర్వహించుకోవచ్చు. బ్లాక్ రైస్ తినడం వల్ల సాధారణంగా మార్కెట్లో లభించే తెల్ల బియ్యం మాదిరిగా రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలలో ఆకస్మిక పెరుగుదలకు కారణం కాదని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. అదనంగా, ఇది ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్లలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది బరువు తగ్గడానికి మరియు కండరాలను నిర్మించాలనుకునే వ్యక్తులకు ప్రాధాన్యతనిస్తుంది.

నల్ల బియ్యంలో కంటి, చర్మ, జుట్టు సమస్యలతో పాటు మధుమేహం స్థాయిల నిర్వహణ వంటి  అరోగ్య ప్రయోజనాలను చూసి ప్రతీ రోజూ నల్ల బియ్యం అన్నం తినవచ్చా? తింటే కలిగే అరోగ్య దుష్ప్రభావాలు ఏమిటీ అన్న అనుమానాలు ఉత్పన్నం కావడం సహజం. కానీ బ్లాక్ రైస్ లో ఫైబర్ మరియు ప్రొటీన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. కాబట్టి, మీరు ప్రతిరోజూ తినవచ్చు. అయితే బ్లాక్ రైస్ ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల గ్యాస్, పొత్తికడుపు సమస్యలు వంటి పొట్ట సమస్యలు వస్తాయి. అందుకు కారణం కూడా లేకపోలేదు. నల్ల బియ్యం అన్నంలో ఫైబర్ అధికంగా ఉండమే కారణం. వైట్ రైస్ కంటే బ్లాక్ రైస్ లో ఫైబర్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. కాబట్టి బ్లాక్ రైస్ జీర్ణం కావడానికి సమయం పడుతుంది మరియు ఆహారంలో కరిగే ఫైబర్‌ను జోడిస్తుంది. ఫలితంగా, ఇది మిమ్మల్ని ఎక్కువసేపు నిండుగా ఉంచుతుంది మరియు ఆకలి కోరికలను నివారిస్తుంది. ఇది ఆరోగ్యకరమైన బరువును నిర్వహించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.